Курица в «тыквенной шкуре» (запечённая курица с тыквенным пюре)
Ингредиенты (на 4 порции):
Куриные бедра – 600 г
Тыква – 400 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 20 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Калорийность на порцию: ≈350–380 ккал
Пошаговое приготовление:
Очистить тыкву и нарезать кубиками, отварить до мягкости (10–15 мин).
Сделать пюре из тыквы с небольшим количеством сливочного масла, соли и перца.
Курицу посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки (по 5–6 мин с каждой стороны).
В форму для запекания выложить слой пюре, сверху курицу, накрыть небольшим количеством пюре, чтобы напоминало «тыквенную шкуру».
Запекать в духовке 180 °C 20–25 мин.
«Кровавый» томатный суп с перцем чили
Ингредиенты (на 4 порции):
Помидоры свежие – 600 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Острый перец чили – ½ шт.
Овощной бульон – 600 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, сахар – по вкусу
Калорийность на порцию: ≈120–140 ккал
Пошаговое приготовление:
Обжарить лук, чеснок и морковь на оливковом масле 3–4 мин.
Добавить нарезанные помидоры и чили, тушить 5 мин.
Залить бульоном, довести до кипения, варить 15–20 мин.
Превратить в пюре с помощью блендера.
Приправить солью, сахаром, можно добавить каплю бальзамического уксуса для глубины вкуса.
Острая тыквенно-картофельная запеканка «Пальцы ведьмы»
Ингредиенты (на 4 порции):
Тыква – 300 г
Картофель – 300 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сыр твёрдый – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль, перец, паприка – по вкусу
Калорийность на порцию: ≈250–270 ккал
Пошаговое приготовление:
Отварить картофель и тыкву до мягкости, сделать пюре.
Добавить обжаренный лук и чеснок, соль, перец, паприку.
Сформировать из пюре «пальцы» на противне, сверху вставить кусочек сыра как «ноготь».
Запекать 180 °C 10–15 мин до золотистой корочки.
Тыквенный крем-суп с имбирем и сливками (на 4 порции)
Ингредиенты:
Тыква – 800 г
Картофель – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 1 см (≈5 г)
Оливковое масло – 2 ст. л.
Овощной или куриный бульон – 700 мл
Сливки 20% – 100 мл
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Семечки тыквы – для украшения
Калорийность на порцию (≈300–320 ккал)
Белки: 4–5 г
Жиры: 18–20 г
Углеводы: 35–38 г
Пошаговое приготовление:
Подготовка овощей: Очистить тыкву, картофель, морковь, лук и чеснок. Нарезать тыкву и картофель кубиками, морковь – тонкими кружочками, лук – мелко. Имбирь натереть на мелкой терке.
