Квасим, маринуем, радуем
Аннотация.Маринованные овощи – это традиционный продукт, получаемый путём консервирования свежих овощей в уксусно-солевом растворе с добавлением специй и пряностей. Такой способ переработки обеспечивает длительное хранение, сохраняет питательные вещества и придаёт продукту характерный кисло-пряный вкус и аромат. Ассортимент маринованных овощей включает огурцы, помидоры, перец, кабачки, капусту и их различные сочетания.
Читать онлайн Эл Ли - Квасим, маринуем, радуем
© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0068-0301-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Солёные огурцы холодным способом
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Огурцы – 1,5—2 кг
Чеснок – 5—6 зубчиков
Лист хрена – 1 шт. Лист смородины – 3—4 шт. Укроп (зонтики) – 2—3 шт. Вода – 1,5 л
Соль – 2 ст. л. с горкой (около 40 г)
Калорийность (на 100 г готового продукта):
Калории: ~11 ккал
Белки: 0,5 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 2,0 г
Пошаговое приготовление:
Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 3—4 часа (чтобы стали хрустящими).
На дно банки уложить листья хрена, смородины и укроп.
Добавить нарезанный чеснок.
Плотно уложить огурцы вертикально.
Приготовить рассол: в воде растворить соль (не использовать йодированную).
Залить рассолом огурцы до самого верха банки.
Банку накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2—3 дня.
Когда рассол помутнеет и появится кисловатый аромат – огурцы готовы. Для хранения убрать в холодильник или погреб.
Квашеная капуста классическая
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
Белокочанная капуста – 2,5 кг
Морковь – 2 шт. (средние)
Соль – 2 ст. л. с горкой (около 40 г)
Калорийность (на 100 г готового продукта):
Калории: ~19 ккал
Белки: 1,0 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 4,3 г
Пошаговое приготовление:
Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Смешать капусту и морковь в большой миске, добавить соль. Тщательно перетереть руками до появления сока. Уложить плотно в банку, слегка утрамбовывая. Накрыть банку крышкой или марлей, оставить при комнатной температуре. Каждый день прокалывать капусту деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. Через 3—5 дней капуста будет готова, далее хранить в холодильнике или погребе.
Солёные зелёные помидоры
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Зелёные помидоры – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Укроп (зонтики) – 2 шт. Лист смородины – 3 шт. Лист хрена – 1 шт. Вода – 1,5 л
Соль – 3 ст. л. (60 г)
Калорийность (на 100 г готового продукта):
Калории: ~23 ккал
Белки: 1,0 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 4,8 г
Пошаговое приготовление:
Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой в нескольких местах. На дно банки уложить листья, укроп и чеснок. Плотно наполнить банку зелёными помидорами. Приготовить рассол: в воде растворить соль. Залить помидоры рассолом, накрыть крышкой или марлей. Оставить при комнатной температуре на 5—7 дней. Хранить в прохладном месте.
