Фиджи: вкусы океана
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Фиджи – это не только райские пляжи и лазурные воды океана, но и уникальная кухня, вобравшая в себя традиции коренных народов, индийских переселенцев и островной щедрости природы. Рыба и морепродукты, свежие фрукты и корнеплоды, кокосовое молоко и ароматные специи – всё это создаёт неповторимый вкус островов, полный яркости и свежести.
В этой книге собрано 80 аутентичных рецептов: от классического фиджийского кокода и супов на кокосовом молоке до карри с бататом, сладостей с манго и папайей и освежающих напитков из маракуйи и лайма. Здесь вы найдёте и простые блюда для повседневного стола, и праздничные угощения, и уличную еду, популярную на островах.
Каждый рецепт сопровождается подробным описанием, чтобы вы могли легко перенести кусочек Фиджи на свою кухню. Откройте для себя вкусы океана и позвольте солнечным островам войти в ваш дом.
Читать онлайн Романова Виктория - Фиджи: вкусы океана
1. Кокода (Coconut Fish Ceviche)
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (окуня или баррамунди) – 500 г
Лайм – 6 шт. (сок)
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук красный – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Перец чили – 1–2 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Рыбу нарезать небольшими кубиками.
Залить соком лайма и оставить мариноваться 30–40 минут, пока мясо не станет «варёным».
Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры кубиками, чили – кольцами.
Слить лишний сок лайма, добавить кокосовое молоко, овощи, чили и соль.
Перемешать и подать охлаждённым.
Фиджийский рыбный суп с кокосом
Ингредиенты:
Белая рыба – 600 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Лайм – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Имбирь – 30 г
Перец чили – 1 шт.
Карри-порошок – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Лук и имбирь мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета.
Добавить карри и перемешать.
Влить кокосовое молоко, довести до кипения.
Рыбу нарезать кусочками, добавить в суп, варить 10 минут.
Добавить сок лайма, чили и соль. Подавать горячим.
Фиджийские мидии в кокосовом соусе
Ингредиенты:
Мидии – 1 кг
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лайм – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Кориандр свежий – пучок
Соль – по вкусу
Приготовление:
Лук и чеснок обжарить в кастрюле.
Добавить кокосовое молоко и довести до кипения.
Положить мидии, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут, пока они не раскроются.
Добавить сок лайма, чили и свежий кориандр.
Подавать сразу, с рисом или хлебом.
Рыба, запечённая в банановых листьях
Ингредиенты:
Целая рыба (окунь, дорадо) – 1 шт. (около 1 кг)
Лайм – 2 шт.
Имбирь – 40 г
Чеснок – 4 зубчика
Перец чили – 2 шт.
Банановые листья – для обёртки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Рыбу очистить, промыть и натереть солью.
Смешать лаймовый сок, тёртый имбирь, чеснок и чили.
Обмазать рыбу смесью внутри и снаружи.
Завернуть в банановые листья.
Запекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.
Октави (осьминог в кокосовом соусе)
Ингредиенты:
Осьминог – 1 кг
Кокосовое молоко – 500 мл
Имбирь – 30 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лайм – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Осьминога очистить и отварить 40 минут до мягкости.
Нарезать кусочками.
Лук, чеснок и имбирь обжарить, добавить кокосовое молоко.
Выложить осьминога, тушить ещё 15 минут.
Приправить соком лайма, чили и солью.
Морепродукты на гриле с лаймом
Ингредиенты:
Креветки – 500 г
Кальмары – 300 г
Рыбные стейки – 400 г
