Свинина и баранина
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – практическое руководство для тех, кто любит сочное мясо и хочет готовить по-настоящему вкусные блюда из свинины и баранины. В ней собраны проверенные рецепты, которые подойдут и для праздничного стола, и для уютного семейного ужина.
Вы найдёте здесь всё:
запечённые рёбрышки и нежные отбивные;
ароматные блюда в восточном и кавказском стиле;
домашние котлеты и тушёное мясо с овощами;
необычные сочетания с фруктами, орехами и пряностями.
Каждый рецепт описан подробно и пошагово, с указанием точных пропорций, времени приготовления и кулинарных хитростей. Даже новичок сможет легко повторить любое блюдо, а опытный кулинар откроет новые идеи и вдохновение.
Эта книга – не просто сборник рецептов. Это приглашение в мир ярких вкусов, где свинина и баранина раскрываются во всей своей полноте – от классических запечённых блюд до изысканных восточных вариаций.
Читать онлайн Романова Виктория - Свинина и баранина
Свинина, запечённая в горчично-медовом маринаде
Ингредиенты:
Свинина (корейка или шея) – 1,2 кг
Горчица зернистая – 3 ст. л.
Мёд – 2 ст. л.
Соевый соус – 3 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, чёрный перец – по вкусу
Розмарин свежий – 2 веточки
Приготовление:
Свинину промыть, обсушить, сделать неглубокие надрезы.
Смешать горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, соль, перец.
Обмазать мясо маринадом, вложить веточки розмарина. Оставить минимум на 2 часа (лучше ночь).
Запекать при 180 °C около 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
Готовность проверить шпажкой: сок должен быть прозрачным.
Баранина, тушённая с овощами и красным вином
Ингредиенты:
Лопатка или голень баранины – 1,5 кг
Красное сухое вино – 300 мл
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Чеснок – 5 зубчиков
Томатная паста – 2 ст. л.
Тимьян, розмарин – по 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать мясо крупными кусками, обжарить до румяности.
Добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок – обжарить ещё 5 минут.
Вмешать томатную пасту, травы. Влить вино и 200 мл воды.
Накрыть крышкой и томить на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Подавать с картофельным пюре или хлебом.
Шашлык из свинины в кефирном маринаде
Ингредиенты:
Свинина (шея) – 1,5 кг
Кефир – 500 мл
Лук – 4 шт.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Нарезать мясо кусками по 4–5 см.
Лук нарезать кольцами, слегка помять руками.
Смешать мясо с луком, залить кефиром, добавить соль, перец и лавровый лист.
Мариновать 4–6 часов (лучше ночь).
Жарить на шампурах до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Баранина в стиле «по-узбекски» с нутом
Ингредиенты:
Баранина (грудинка или рёбра) – 1 кг
Нут – 200 г (замочить на ночь)
Лук – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Зира, кориандр – по 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нут замочить на ночь.
Баранину нарезать крупными кусками, обжарить в казане.
Добавить лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить.
Всыпать специи, добавить нут и залить водой так, чтобы всё было покрыто.
Томить на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо и нут не станут мягкими.
