Почему диета Дюкана работает? Научное обоснование и механизм действия
Диета Дюкана уже несколько десятилетий остается одной из самых популярных систем питания для похудения. В чем секрет ее эффективности? Почему миллионы людей по всему миру успешно теряют вес, не испытывая мучительного чувства голода? Ответ кроется в уникальной комбинации биохимических процессов, психологических принципов и продуманной структуры, которые делают эту диету не просто временным ограничением, а долгосрочной стратегией стройности.
1. Упор на белок – ключевой фактор сытости и жиросжигания
Основа диеты Дюкана – высокобелковое питание, особенно на первых этапах. Белок обладает несколькими мощными свойствами, способствующими похудению:
Снижает аппетит. Переваривание белка требует больше энергии, чем углеводов или жиров, а также стимулирует выработку гормонов сытости (например, пептида YY), что помогает избежать переедания.
Сохраняет мышцы. При дефиците калорий организм начинает расщеплять не только жир, но и мышечную ткань. Достаточное количество белка защищает мышцы, обеспечивая похудение именно за счет жировой массы.
Ускоряет метаболизм. Термический эффект белка (количество энергии, затрачиваемое на его усвоение) составляет 20–30%, тогда как у углеводов – всего 5–10%, а у жиров – 0–3%. Это значит, что даже в состоянии покоя организм тратит больше калорий на переработку белковой пищи.
2. Минимум углеводов – быстрое вхождение в кетоз (на этапе «Атаки»)
Первая фаза диеты («Атака») практически исключает углеводы, что переводит организм в состояние кетоза – режима, при котором для получения энергии используются не глюкоза, а кетоновые тела, образующиеся из жировых запасов. Это приводит к:
Быстрому снижению веса за счет потери воды (гликоген, хранящийся в мышцах, связывает воду, и при его истощении жидкость уходит).
Снижению инсулина – гормона, который блокирует расщепление жира. Низкоуглеводное питание стабилизирует уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки голода.
Однако, в отличие от жестких кето-диет, Дюкан позже вводит овощи и другие продукты, что делает систему более сбалансированной и устойчивой.
3. Четкая структура: 4 этапа для гарантированного результата
Многие диеты дают краткосрочный эффект, потому что не учат удерживать вес. Дюкан решает эту проблему за счет
