Уличная еда Сингапура
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Сингапур – это не только современный мегаполис с небоскрёбами и садами будущего, но и настоящий рай для гурманов. Здесь на каждом углу встречаются уличные ларьки, где простые продавцы готовят блюда, ставшие мировыми легендами: от нежнейшего хайнаньского куриного риса и пряного супа лакса до знаменитых крабов в чили-соусе.
Эта книга приглашает вас в путешествие по улицам Сингапура через вкус и аромат. В ней собраны рецепты самых популярных блюд сингапурской уличной кухни – простых, но удивительно ярких и многослойных. Каждый рецепт подробно расписан: от выбора ингредиентов и пошагового приготовления до маленьких секретов, которые делают еду аутентичной.
Читать онлайн Романова Виктория - Уличная еда Сингапура
1. Hainanese Chicken Rice (Хайнаньский куриный рис)
Ингредиенты:
Курица целая – 1 шт. (1,2–1,5 кг)
Имбирь – 50 г
Зелёный лук – 3 стебля
Чеснок – 6 зубчиков
Жасминовый рис – 400 г
Куриный бульон – 1,2 л
Соевый соус – 3 ст. л.
Кунжутное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения воду, положить половину имбиря и зелёный лук. Опустить курицу и варить 35–40 минут на слабом огне.
Достать курицу, облить холодной водой, натереть кунжутным маслом и оставить отдыхать.
На курином бульоне приготовить рис: обжарить чеснок и оставшийся имбирь, добавить промытый рис, прогреть пару минут, затем влить бульон и варить до готовности.
Курица нарезается ломтиками и подаётся на рисе.
Отдельно подают соевый соус и острый соус чили.
Char Kway Teow (Жареная лапша с морепродуктами)
Ингредиенты:
Рисовая лапша (плоская) – 300 г
Яйцо – 2 шт.
Креветки – 200 г
Моллюски (кровяные или мидии) – 100 г
Китайская колбаска лап чонг – 100 г
Ростки сои – 150 г
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус тёмный – 2 ст. л.
Соевый соус светлый – 2 ст. л.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Разогреть вок, добавить масло, обжарить чеснок и колбаску.
Добавить креветки и моллюсков, обжарить до готовности.
Вбить яйца, слегка размешать, добавить лапшу.
Приправить соевыми соусами и рыбным соусом.
В конце добавить ростки сои и перемешать. Подавать горячим.
Satay (Сингапурские шашлычки)
Ингредиенты:
Курица/говядина/баранина – 500 г
Куркума молотая – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Имбирь – 20 г
Чеснок – 4 зубчика
Соевый соус – 3 ст. л.
Кокосовое молоко – 100 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – щепоть
Соус:
Арахис – 150 г
Чили паста – 1 ст. л.
Тамаринд – 1 ст. л.
Сахар пальмовый – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки, замариновать в специях и кокосовом молоке 2–3 часа.
Нанизать на шпажки, жарить на углях 6–8 минут, постоянно переворачивая.
Для соуса измельчить арахис, соединить с чили, тамариндом и сахаром. Подавать с мясом.
Laksa (Пряный кокосовый суп с лапшой)
Ингредиенты:
Рисовая лапша – 300 г
Креветки – 200 г
Рыбные фрикадельки – 200 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Лакса-паста – 3 ст. л.
