Лосось, сельдь и рыба северных морей
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Северные моря всегда кормили людей – простой, честной, но невероятно вкусной рыбой. Лосось, сельдь, треска, палтус, навага – эти дары холодных вод стали основой традиционной кухни многих народов, от поморов до скандинавов. Сегодня такие блюда снова возвращаются на наши столы, ведь они сочетают в себе богатый вкус, пользу и доступность.
В этой книге собраны лучшие рецепты с рыбой северных морей – от классических «сельди под шубой» и ухи по-поморски до современных вариаций с соевым соусом, цитрусами и сливочными подливами. Каждый рецепт написан подробно и просто, так что готовить сможет даже начинающий.
Эта книга – для тех, кто ценит настоящее: аромат запечённого лосося, хрустящую корочку жареной наваги, нежность трески в сливках. Для семейного ужина, праздничного стола или уютного вечера – здесь найдётся рецепт на любой случай.
Читать онлайн Романова Виктория - Лосось, сельдь и рыба северных морей
Лосось, запечённый с лимоном и укропом
Ингредиенты:
Лосось (филе) – 600 г
Лимон – 1 шт.
Укроп свежий – небольшой пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Филе лосося промыть, обсушить.
Лимон нарезать кружочками, укроп измельчить.
В форму для запекания положить рыбу, посолить, поперчить, смазать оливковым маслом.
Выложить сверху кружочки лимона и посыпать укропом.
Запекать в духовке при 180°С около 20 минут.
Сельдь по-русски с луком и маслом
Ингредиенты:
Сельдь малосольная – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное – 4 ст. л.
Уксус яблочный – 1 ч. л.
Чёрный хлеб – для подачи
Приготовление:
Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать кусочками.
Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть уксусом.
На блюдо выложить рыбу, сверху – лук, полить маслом.
Подавать с чёрным хлебом и картошкой.
Лосось в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты:
Лосось (стейки) – 4 шт.
Сливки 20% – 300 мл
Чеснок – 3 зубчика
Белое сухое вино – 100 мл
Масло сливочное – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
На сковороде растопить масло, обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны.
Влить вино, выпарить наполовину.
Добавить сливки и измельчённый чеснок.
Томить на медленном огне 10–15 минут.
Подавать с рисом или пастой.
Сельдь маринованная в уксусе и специях
Ингредиенты:
Сельдь свежая – 2 шт.
Вода – 300 мл
Уксус столовый 9% – 100 мл
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 6 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Сельдь очистить, нарезать кусочками.
Воду вскипятить с солью, сахаром, специями. Остудить, влить уксус.
Лук нарезать кольцами.
В банку уложить рыбу и лук, залить маринадом.
Убрать в холодильник на сутки.
Суп из трески с картофелем и сливками
Ингредиенты:
Треска (филе) – 400 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
