Салаты, супы и закуски Мьянмы
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Кухня Мьянмы – это удивительное сочетание вкусов, где переплетаются традиции Индии, Китая и Таиланда, сохраняя при этом уникальный национальный характер. Бирманские блюда просты и насыщены ароматами свежих трав, пряностей и хрустящих орехов, а в их основе лежат рис, бобовые, овощи и рыба.
В этой подборке собраны 40 традиционных рецептов салатов, супов и закусок, которые можно приготовить дома:
легендарный чайный салат лапхет ток с ферментированными листьями,
наваристые супы с рыбой, креветками и курицей,
лёгкие овощные закуски в нутовом кляре,
пряные салаты с манго, папайей и арахисом,
хрустящие пирожки, самосы и лепёшки с чесноком.
Эти блюда передают дух бирманской кухни: насыщенные, яркие, с балансом кислого, острого и солёного. Они просты в приготовлении, но подарят вам новое кулинарное путешествие прямо у себя дома.
Читать онлайн Романова Виктория - Салаты, супы и закуски Мьянмы
Лапхет Ток (чайный листовой салат)
Ингредиенты (на 2 порции):
Ферментированные чайные листья – 100 г
Белокочанная капуста – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Арахис жареный – 50 г
Жареные бобы (нут или соевые) – 50 г
Кунжут – 1 ст. л.
Чили зелёный – 2 шт.
Лайм – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Чайные листья нарезать и слегка отжать от лишней жидкости.
Нашинковать капусту тонкой соломкой, нарезать помидоры дольками.
Чеснок обжарить в масле до золотистого цвета.
Смешать чайные листья с капустой и помидорами, добавить арахис, жареные бобы и кунжут.
Влить масло с чесноком, добавить сок лайма и нарезанный чили.
Перемешать и подать сразу, пока салат хрустит.
Чи Чаун (огуречный салат с арахисом)
Ингредиенты:
Огурцы – 3 шт.
Лук шалот – 1 шт.
Арахис жареный – 40 г
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Сок лайма – 2 ст. л.
Чили хлопья – ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук – полукольцами.
Арахис слегка измельчить.
Смешать все ингредиенты в миске, заправить маслом, рыбным соусом, соком лайма.
Подавать охлаждённым.
Томатный салат по-бирмански
Ингредиенты:
Помидоры – 3 шт.
Красный лук – 1 шт.
Арахис – 50 г
Кинза – небольшой пучок
Чеснок – 2 зубчика
Лайм – 1 шт.
Рыбный соус – 1 ст. л.
Масло арахисовое – 2 ст. л.
Приготовление:
Помидоры нарезать дольками, лук – тонкими кольцами.
Чеснок обжарить в масле до золотистости.
Арахис слегка потолочь.
Смешать овощи, добавить арахис, кинзу.
Заправить рыбным соусом, маслом и соком лайма.
Мохинга (национальный суп с рыбой и рисовой лапшой)
Ингредиенты:
Рыбное филе (сазан, тилапия) – 300 г
Рисовая лапша – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 3 см
Лемонграсс – 2 стебля
Куркума молотая – 1 ч. л.
Рыбный соус – 3 ст. л.
Рыбный бульон – 1 л
Варёные яйца – 2 шт.
Чили, кинза – по вкусу
Приготовление:
Рыбу отварить в бульоне, вынуть, разобрать на кусочки.
Лук, чеснок, имбирь и лемонграсс измельчить и обжарить. Добавить куркуму.
Соединить с бульоном и рыбой, варить 10 минут.
Отдельно отварить рисовую лапшу.
Подавать: в миску кладут лапшу, сверху заливают суп, украшают яйцом, кинзой и чили.
Бирманский суп с курицей и лапшой (О-но кхаук све)
Ингредиенты:
Курица (бедро/грудка) – 300 г
Рисовая лапша – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Куркума – 1 ч. л.
Кокосовое молоко – 400 мл
