Мясо на углях и овощные блюда
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – настоящая находка для всех любителей пикников, дачных вечеров и душевных посиделок у мангала. В ней собрано 90 проверенных рецептов, которые превращают обычное мясо и овощи в кулинарные шедевры.
Вы найдёте здесь:
сочные шашлыки из свинины, баранины, говядины и птицы;
ароматные стейки и рёбрышки в оригинальных маринадах;
рыбу и морепродукты, приготовленные на углях;
овощи-гриль, гарниры и закуски, которые не уступают мясу по вкусу.
Каждый рецепт прост в приготовлении, рассчитан на доступные продукты и сопровождается советами, которые помогут избежать ошибок и добиться идеального результата.
Эта книга станет вашим верным спутником на пикниках, в походах и на даче, а ещё – отличным вдохновением для экспериментов. Ведь еда на углях – это не только вкусно, но и невероятно атмосферно.
Читать онлайн Романова Виктория - Мясо на углях и овощные блюда
Шашлык из свинины в классическом маринаде
Ингредиенты (на 4 порции):
Свинина (шея) – 1,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Чёрный перец молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Свинину нарезать крупными кубиками 4×4 см.
Лук нарезать кольцами, слегка примять руками, чтобы пустил сок.
Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, лавровый лист, сок лимона.
Накрыть, убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше – ночь).
Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.
Жарить на мангале над средними углями 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты.
Совет: мясо не должно гореть, угли должны быть серыми, без открытого огня.
Люля-кебаб из баранины
Ингредиенты:
Баранина (шея или лопатка) – 1 кг
Лук – 2 шт.
Сало баранье – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Кинза – небольшой пучок
Приготовление:
Мясо и сало дважды прокрутить через мясорубку.
Добавить мелко нарезанный лук, рубленую кинзу, соль и перец.
Хорошо вымешивать фарш руками 10 минут, пока не станет вязким.
Убрать на 1 час в холодильник.
Лепить колбаски на шампуры, плотно прижимая к металлу.
Жарить 12–15 минут, постоянно переворачивая.
Совет: чтобы люля не распадались, руки можно смачивать в холодной воде.
Куриные крылья в медовом маринаде
Ингредиенты:
Куриные крылья – 1 кг
Мёд – 2 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Паприка копчёная – 1 ч. л.
Приготовление:
Соединить мёд, соевый соус, измельчённый чеснок и паприку.
Замариновать крылья на 2 часа.
Жарить на решётке над углями 15 минут, смазывая маринадом каждые 5 минут.
Совет: вкуснее всего с острым соусом или соусом барбекю.
Стейки из говядины на углях
Ингредиенты:
Говяжий стейк (рибай или стриплойн) – 2 шт. по 300 г
Соль крупная – 1 ч. л.
Перец чёрный – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Смазать стейки маслом, посолить и поперчить.
Выложить на хорошо разогретую решётку.
Жарить по 4–5 минут с каждой стороны (medium rare).
Дать отдохнуть под фольгой 5 минут.
Совет: не прокалывать мясо вилкой, чтобы сок не вытек.
Шашлык из индейки в йогуртовом маринаде
Ингредиенты:
Филе индейки – 1 кг
Натуральный йогурт – 200 мл
Чеснок – 3 зубчика
Куркума – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать индейку кубиками.
Смешать йогурт, измельчённый чеснок, куркуму, соль и перец.
Замариновать мясо на 3–4 часа.
Жарить на шампурах 12–15 минут.
