Острая африканская кухня с арахисом
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Африка пахнет специями, жаром костров и свежемолотым арахисом. Здесь каждое блюдо – это танец вкусов: огненный чили, сладость томатов, мягкая кремовость ореховой пасты и густые рагу, которые томятся часами, наполняя дом ароматами далеких стран.
Эта книга собрала лучшие рецепты острой африканской кухни с арахисом – главного ингредиента континента. Ты найдёшь здесь густые супы и рагу, хрустящие уличные закуски, яркие салаты и необычные соусы, которые превращают даже простую лепёшку или рис в праздник.
Каждый рецепт подробный и доступный: от классического сенегальского «мафе» до уличных самос, от пряной чечевицы до курицы в арахисовом маринаде. Всё, что нужно – немного смелости, свежие продукты и любовь к пряностям.
Эта книга – для тех, кто хочет согреться в любую погоду, удивить близких новыми вкусами и открыть для себя Африку через еду. Осторожно: блюда вызывают привыкание и лёгкую зависимость от арахисовой пасты!
Читать онлайн Романова Виктория - Острая африканская кухня с арахисом
Африканское арахисовое рагу с курицей (Groundnut Stew)
Ингредиенты:
Куриные бедра – 800 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь свежий – 3 см
Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г
Арахисовая паста без сахара – 200 г
Перец чили свежий – 2 шт.
Куриный бульон – 700 мл
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень кинзы – для подачи
Приготовление:
Курицу обжарить на масле до золотистой корочки. Убрать.
В той же кастрюле обжарить лук, чеснок, имбирь и чили.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Вмешать арахисовую пасту и влить бульон, довести до кипения.
Вернуть курицу, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут на медленном огне.
Подавать с рисом, посыпав кинзой.
Острая арахисовая лапша по-африкански
Ингредиенты:
Лапша (пшеничная или рисовая) – 300 г
Арахисовая паста – 100 г
Соевый соус – 3 ст. л.
Лайм – 1 шт.
Перец чили свежий или хлопья – 1–2 шт.
Мед – 1 ст. л.
Имбирь – 2 см
Чеснок – 2 зубчика
Зеленый лук – для подачи
Обжаренный арахис – горсть
Приготовление:
Лапшу отварить.
Соус: смешать пасту, соевый соус, сок лайма, мед, тертый имбирь, измельчённый чеснок и чили. Разбавить 50 мл воды.
Смешать лапшу с соусом, посыпать арахисом и зеленым луком.
Суп из сладкого картофеля и арахиса
Ингредиенты:
Батат – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1–2 шт.
Арахисовая паста – 150 г
Овощной бульон – 1 л
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Кунжутное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Нарезать батат и морковь кубиками, обжарить с луком.
Добавить чеснок, чили и кориандр.
Влить бульон, варить до мягкости батата.
Добавить арахисовую пасту, пробить блендером до крема.
Подавать с каплей кунжутного масла и кусочками батата сверху.
Африканские фрикадельки в остром арахисовом соусе
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Арахисовая паста – 150 г
Томатная паста – 2 ст. л.
Бульон – 400 мл
Масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление:
Фарш + яйцо + сухари + соль, сформировать фрикадельки.
Обжарить на сковороде.
В другой кастрюле обжарить лук и чили, добавить томатную и арахисовую пасту, развести бульоном.
Выложить фрикадельки в соус, тушить 20 минут.
Подавать с кус-кусом или рисом.
Острая арахисовая паста для хлеба
Ингредиенты:
Арахис жареный несолёный – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
