Десерты и вина Святого Престола

Torta di Ricotta Vaticana (Торт из рикотты по-ватикански)

Ингредиенты:

Рикотта – 500 г

Сахар – 150 г

Яйца – 4 шт.

Цедра лимона – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 10 г

Слоёное тесто – 500 г

Изюм – 50 г (замочить в роме или сладком вине)

Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 °C.

Раскатать тесто и выложить форму (лучше с высокими бортами).

Взбить рикотту с сахаром, добавить яйца по одному, затем ваниль и лимонную цедру.

Вмешать изюм.

Вылить массу в форму, разровнять.

Выпекать 50–60 минут до золотистой корочки.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Panpepato Romano (Перчёный сладкий хлеб)

Ингредиенты:

Орехи (миндаль, фундук, грецкий) – 200 г

Изюм – 100 г

Цукаты – 100 г

Мед – 150 г

Какао – 50 г

Мука – 100 г

Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

Корица, мускатный орех – по щепотке

Красное вино – 50 мл

Приготовление:

Орехи обжарить и порубить крупно.

В кастрюле растопить мед, добавить специи, какао и вино.

Вмешать сухофрукты, орехи и муку.

Сформировать плотный круглый хлебец.

Выпекать при 180 °C около 30 минут.

Подавать с красным вином.

Zeppole di San Giuseppe (Зепполе святого Иосифа)

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Масло сливочное – 100 г

Мука – 150 г

Яйца – 4 шт.

Крем заварной – 400 г (желтки, сахар, молоко, крахмал, ваниль) Вишни в сиропе – для украшения Масло для фритюра

Приготовление:

Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, размешать до шара.

Остудить, добавить яйца по одному.

С помощью кондитерского мешка отсадить кружочки.

Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Остудить, наполнить кремом.

Украсить вишней.

Crostata di Marmellata Vaticana (Кростата с абрикосовым джемом)

Ингредиенты:

Мука – 300 г

Масло сливочное – 150 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Джем абрикосовый – 250 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Замесить песочное тесто, убрать на 30 минут в холодильник.

Раскатать, выложить форму.