Чайные традиции и сладости Баку
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
В Баку чай – это не просто напиток. Это целый ритуал, который соединяет ароматы восточных специй, тепло домашней беседы и богатство старинных рецептов. В этой книге собраны десятки блюд и напитков, которые веками украшали бакинский чайный стол: от душистого чая с шафраном и айвой до тонкой слоёной пахлавы, от варенья из лепестков роз до медовых коврижек, от нежной шекербуры до хрустящих крекеров с тмином.
Вы найдёте пошаговые рецепты, которые легко повторить дома, почувствуете атмосферу азербайджанского гостеприимства и узнаете секреты сочетания вкусов, где сладкое соседствует с солёным, а пряные специи подчёркивают мягкость чая. Эта книга – приглашение за стол, где всегда найдётся место для ещё одной чашки, ещё одной истории и ещё одного кусочка чего-то вкусного.
Читать онлайн Романова Виктория - Чайные традиции и сладости Баку
Тирольский яблочный пирог (Tiroler Apfelkuchen)
Время приготовления: 1 час 20 минут0
Порций: 8–10
Ингредиенты:
Яблоки кислые – 1 кг
Мука – 250 г
Сливочное масло (мягкое) – 150 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Молоко – 60 мл
Ванильный сахар – 1 пакетик
Лимон – 1 шт. (цедра и 1 ст. л. сока)
Корица молотая – 1 ч. л.
Сахарная пудра – для подачи
Приготовление:
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать корицей.
Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности. По одному вбить яйца.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить в масляно-яичную массу, влить молоко. Перемешать до однородности.
Форму (диаметром 26 см) смазать маслом, вылить тесто, разровнять.
Разложить яблоки веером, слегка вдавливая.
Выпекать при 180°C около 50–55 минут до золотистой корочки.
Остудить, посыпать пудрой.
Моцартов кекс с фисташками и шоколадом (Mozart Gugelhupf)
Время: 1 час 30 минут0
Порций: 12
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 200 г
Яйца – 4 шт.
Молоко – 100 мл
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
Горький шоколад – 100 г (мелко рубленный)
Фисташки очищенные – 80 г (молотые)
Ванильный сахар – 1 пакетик
Приготовление:
Масло взбить с сахаром до пышности, ввести по одному яйца.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить к маслу. Влить молоко, перемешать.
Разделить тесто пополам: в одну часть вмешать шоколад, в другую – фисташки.
В смазанную форму для кекса выложить слоями: шоколадное тесто, затем фисташковое.
Выпекать при 175°C около 50–60 минут.
Остудить, посыпать пудрой.
Линцский торт (Linzer Torte)
Время: 1 час 10 минут (+ охлаждение теста)0
Порций: 8–10
Ингредиенты:
Мука – 300 г
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 150 г
Молотый миндаль – 100 г
Яйца – 2 шт.
Корица – 1 ч. л.
Гвоздика молотая – ½ ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Варенье (смородиновое или малиновое) – 200 г
Приготовление:
Масло перетереть с мукой, миндалем, специями и разрыхлителем в крошку.
Добавить яйца и быстро замесить мягкое тесто. Охладить 30 минут.
2/3 теста выложить в форму, сделать бортики. Намазать вареньем.
Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить решёткой.
Выпекать при 180°C около 40–45 минут.
Штрудель с маком и орехами (Mohn-Nuss-Strudel)
Время: 2 часа0
Порций: 10
Ингредиенты для теста:
Мука – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл
Соль – щепотка
