Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Австралия – это не только кенгуру, красные пустыни и дикие пляжи, но и настоящий рай для любителей морепродуктов. Здесь океан встречается с бескрайними заливами, а в прибрежных водах соседствуют десятки видов рыбы, моллюсков и ракообразных, которых не встретишь больше нигде.
В этой книге собраны 90 рецептов, вдохновлённых побережьями Зеленого континента. От простых домашних блюд и уличного стритфуда до изысканных ресторанных подач и этнической кухни австралийских аборигенов – каждый рецепт пропитан океанским вкусом и свежестью морского бриза.
Вы научитесь готовить креветки в кокосовой панировке и кальмары на гриле, мидии в сливочном соусе и барамунди с лимонной миртой, нежных лобстеров с чесночным маслом и даже морских ежей с кремом из авокадо. В книге есть всё: быстрые ужины после работы, блюда для пикника на берегу и кулинарные шедевры, которые поразят гостей.
Читать онлайн Романова Виктория - Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом
Мидии в белом вине по-австралийски
Ингредиенты (на 4 порции):
Мидии свежие – 1,5 кг
Лук-шалот – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Белое сухое вино – 200 мл
Оливковое масло – 2 ст. л.
Петрушка свежая – 1 пучок
Сливочное масло – 40 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мидии промойте, удалите «бородки» и выбросьте все раковины, которые раскрыты.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Влейте вино, доведите до кипения и выложите мидии.
Накройте крышкой и готовьте 5–7 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
Когда все мидии раскроются, снимите с огня, добавьте сливочное масло и мелко рубленую петрушку.
Подавайте с хрустящим багетом для макания в ароматный соус.
Рыбный пирог с тасманийским лососем
Ингредиенты:
Филе лосося – 500 г
Картофель – 800 г
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 50 г
Лук – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Рыбный бульон – 300 мл
Сливки 20% – 150 мл
Сыр чеддер – 100 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите до готовности, разомните с молоком и 30 г масла, отставьте.
Лосося нарежьте крупными кубиками и слегка обжарьте.
Лук мелко порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте муку, перемешайте.
Влейте бульон, затем сливки, доведите до загустения.
В форму выложите рыбу, залейте соусом, сверху – картофельное пюре.
Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200 °C около 20 минут.
Креветки в соусе из лайма и чили
Ингредиенты:
Креветки крупные очищенные – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Лайм – 2 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Перец чили свежий – 1 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Лайм натрите на цедру, выжмите сок.
Чеснок и чили мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с маслом, добавьте чеснок и чили, обжарьте 30 секунд.
Выложите креветки, жарьте 2–3 минуты.
Добавьте сок и цедру лайма, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
Подавайте с рисом или хрустящим хлебом.
Устрицы с соусом миньонетт
Ингредиенты:
Свежие устрицы – 12 шт.
Красный винный уксус – 3 ст. л.
Лук-шалот – 1 шт.
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Лук-шалот очень мелко нарежьте.
Смешайте уксус и перец.
Откройте устрицы, выложите на лед.
Перед подачей полейте соусом.
Филе барамунди с кокосовым соусом
Ингредиенты:
Филе барамунди (или морского окуня) – 600 г
Кокосовое молоко – 250 мл
Лайм – 1 шт.
Имбирь свежий – 20 г
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
