Мексиканская кухня
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Погрузитесь в яркий, ароматный и искренний мир мексиканской кухни – где в каждой тортилье хрустит солнце, в каждом кусочке лайма спрятано лето, а за каждой банкой фасоли стоит древняя традиция, семейная история или озорная уличная легенда.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а путешествие по настоящей Мексике: от оживлённых рынков до тихих домашних кухонь, от сочных уличных тако до праздничных супов и волшебных десертов. Вас ждут простые и подробные пошаговые рецепты – от легендарных энчиладас и фахитас до уютных чуррос, острых сальс и согревающих супов.
В книге – 30 разнообразных блюд: здесь и быстрые закуски, и сытные рагу, и искрящиеся вкусы свежих соусов. Всё это – для тех, кто любит яркую еду, шумные застолья, запах тёплой кукурузы и уют неспешного домашнего вечера.
Готовьте с удовольствием, ешьте с аппетитом – и пусть в вашей кухне всегда будет место для щепотки мексиканского огня!
Читать онлайн Романова Виктория - Мексиканская кухня
Тако с говядиной (Tacos de Carne)
Ингредиенты:
Тортильи из кукурузной муки – 8 шт.
Говядина (филе или вырезка) – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Кинза свежая – 1 пучок
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежьте маленькими кусочками. Лук мелко порежьте.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2–3 минуты.
Добавьте мясо, жарьте на сильном огне 5–7 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите.
Тортильи разогрейте на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
В каждую тортилью выложите немного мяса, посыпьте кинзой, сбрызните соком лайма.
Подавайте горячими.
Гуакамоле
Ингредиенты:
Авокадо – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук красный – 1/2 шт.
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кинза – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Приготовление:
Авокадо очистите, выньте косточку и разомните мякоть вилкой.
Помидор и лук нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок и кинзу измельчите.
Соедините все ингредиенты, добавьте соль, выжмите сок лайма.
Всё перемешайте. Подавайте с кукурузными чипсами или к мясу.
Кесадилья с сыром и курицей
Ингредиенты:
Пшеничные тортильи – 4 шт.
Куриное филе – 300 г
Сыр твердый – 150 г
Помидор – 1 шт.
Лук – 1/2 шт.
Перец чили – по желанию
Масло для жарки – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарежьте маленькими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности с луком, посолите и поперчите.
Помидор нарежьте кубиками, сыр натрите.
На половину каждой тортильи выложите курицу, сыр, помидор, немного чили. Сложите пополам.
Обжарьте кесадильи на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Нарежьте и подавайте горячими.
Начос с сыром
Ингредиенты:
Кукурузные чипсы – 150 г
Сыр чеддер – 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Халапеньо маринованный – 1–2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – 1/4 шт.
Кинза – 1 пучок
Приготовление:
Выложите чипсы на противень, посыпьте тертым сыром, сверху – нарезанными помидорами и кольцами халапеньо.
Запеките в духовке 5 минут при 200°C, чтобы сыр расплавился.
Подавайте со сметаной, кинзой и мелко нарезанным луком.
Энчиладас с курицей (Enchiladas de Pollo)
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Кукурузные тортильи – 8 шт.
Лук – 1 шт.
Сыр – 100 г
Томатный соус – 300 мл
Перец чили – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отварите и нарежьте или разберите на волокна.
Лук обжарьте до мягкости, смешайте с курицей, добавьте соль, перец.
