Оманская кухня
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Оманская кухня – это тёплое гостеприимство, специи, напоённые ароматом базаров, и блюда, в которых смешались традиции Ближнего Востока, Индии, Африки и Персидского залива. Здесь пряный рис соседствует с нежной бараниной, сочная рыба впитывает в себя вкус кокосового молока и сушёного лимона, а сладости из фиников тают во рту, оставляя долгий, медовый шлейф.
В этой подборке собраны 30 аутентичных рецептов – от праздничной шувы и золотистого махбуса до нежного хариса, уличных самбус и десертов с розовой водой. Каждый рецепт подан так, чтобы его можно было приготовить дома, не теряя духа и атмосферы Омана.
Здесь есть всё:
Праздничные блюда для большой семьи.
Простая еда для уютных вечеров.
Лёгкие закуски и напитки, которыми угощают гостей.
Сладости, без которых не обходится ни один оманский стол.
Откройте для себя вкус Омана – пряный, яркий, щедрый и такой, что его хочется повторять снова и снова.
Читать онлайн Романова Виктория - Оманская кухня
Фискеcуппе (норвежский рыбный суп)
Ингредиенты:
500 г белой рыбы (треска, хек)
200 г лосося
1 крупная морковь
1 луковица
2 картофелины
150 мл сливок 20-30%
1,2 л рыбного бульона или воды
2 ст. л. сливочного масла
2 лавровых листа
Соль, белый перец – по вкусу
Несколько веточек укропа
Приготовление:
Рыбу нарезать крупными кусками, картофель, морковь и лук – небольшими кубиками.
В кастрюле растопить масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и картофель, жарить 5 минут.
Влить бульон, добавить лавровый лист, варить овощи до полуготовности (10 мин).
Положить рыбу, варить ещё 10 минут на слабом огне.
Влить сливки, посолить, поперчить, проварить 2-3 минуты. Укроп добавить в самом конце.
Подавать горячим, посыпав свежим укропом.
Лютефиск (треска по-норвежски)
Ингредиенты:
1 кг сушёной трески (или вымоченной)
1 л воды
2 ст. л. соли
1 ч. л. белого перца
Приготовление:
Сушёную треску замочить в холодной воде на 3-4 дня, меняя воду ежедневно.
Затем замочить в слабом растворе соды на сутки, снова промыть и замочить в чистой воде на 2 дня.
Выложить рыбу в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец.
Варить на слабом огне под крышкой 20-25 минут (не кипятить!).
Подавать с гороховым пюре и картофелем.
Кьётткеакер (норвежские фрикадельки)
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 луковица
100 мл молока
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. муки
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить яйцо, сухари, молоко, соль и перец.
Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке.
Обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон (7-10 минут).
Подавать с картофельным пюре и клюквенным соусом.
Рёкт лакс (гравлакс, слабосолёный лосось)
Ингредиенты:
1 кг филе лосося (без костей и кожи)
3 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч. л. белого перца
1 пучок укропа
Приготовление:
Смешать соль, сахар, перец, мелко нарезать укроп.
Натереть рыбу этой смесью, плотно завернуть в пленку.
Уложить в форму, сверху поставить груз, убрать в холодильник на 2 дня, периодически сливая выделившийся сок.
Готовый гравлакс нарезать тонкими ломтиками. Подавать с ржаным хлебом и горчично-медовым соусом.
Клётекапп (традиционный норвежский картофельный хлеб)
Ингредиенты:
500 г картофеля
200 г пшеничной муки
1 яйцо
1 ч. л. соли
Приготовление:
Картофель отварить, остудить, очистить и размять в пюре.
