Маринованная капуста "Сказка"
Капуста
Вода – 10 л
Сахар – 8 ст
Соль – 1 ст
70 % эссенция – 100 мл
Маринад сварить и остудить.
Капусту порезать крупными кусочками, плотно уложить в банки и залить холодной заливкой доверху.
Закрыть банки капроновыми крышками и вынести на холод.
Маринованная капуста "Готовность – сутки"
Небольшой кочан капусты нарезать.
Свежую морковь (2-3 шт) потереть на терке.
Чеснок (примерно полголовки) пропустить через пресс.
Уложить в эмалированную кастрюлю слоями: капуста, затем морковь, смешанная с чесноком.
Маринад: на 1 л воды – 0,5 ст сахара, 1 ст 9 % уксуса, 1 ст растительного масла, 2 ст л соли.
Всю эту смесь вскипятить и залить в емкость с капустой.
Капусту уплотнить, накрыть чистой тканью, поставить сверху перевернутую тарелку и гнет.
Через сутки гнет убрать, и можно есть.
Держать в холодильнике.
2 кг нашинкованной капусты, 2 тертые моркови, 2 крупные порезанные луковицы, 2 дольки измельченного чеснока.
Все перемешать, уложить в банку, влить 1 ст растительного масла, 100 г 6 % уксуса и горячий рассол.
Рассол: на 1 л холодной воды – 2,5 ст л соли, 0,75 ст сахара.
Вскипятить рассол и залить им овощи.
Сверху положить гнет и поставить капусту на холод.
Через 3 дня она будет готова.
1 кг капусты, 5-6 долек чеснока, 2-3 шт моркови.
Все овощи порезать лапшой, залить горячей заливкой и дать постоять сутки.
Заливка: 1 ст л крупной соли, 10 ст л 9 % уксуса, 0,5 ст воды, 0,5 ст растительного масла, 0,5 ст сахара.
Затем все перемешать и довести до кипения. Закрыть капусту капроновыми крышками и убрать в холодильник.
Капуста со свеклой "Розовый зайчик"
10 кг капусты, 50 г перца горького стручкового, 100 г чеснока, 100-150 г зелени сельдерея, укропа, свекла, морковь.
Очистить капусту, разрезать на 4-5 частей. Уложить в эмалированную посуду. Нарезать мелко свеклу, морковь ( эти овощи взять по вкусу) и пересыпать дольки капусты. Добавить чеснок, зелень сельдерея, перец горький (целый) и залить рассолом: на 1 л воды 1 ст л соли.
Выдержать капусту при комнатной температуре в течение 3 дней, затем перенести в прохладное место. Свекла окрашивает капусту в розовый цвет и придает ей приятный вкус.
Салат из капусты с болгарским перцем
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 500 мл 9 % уксуса, 500 мл растительного масла, 4 ст л соли, 350 г сахара.
