Роль питания в развитии и профилактике онкологии
Питание – один из ключевых факторов, влияющих на риск возникновения рака и скорость его развития. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 30—50% случаев онкологии можно предотвратить, включая коррекцию диеты.
Как еда способствует развитию рака?
– Провоспалительные продукты
Избыток сахара, рафинированных углеводов и трансжиров вызывает хроническое воспаление – основу для мутаций клеток.
Пример: высокий гликемический индекс связан с риском рака груди и толстой кишки (исследование, 2022, JAMA Oncology).
– Канцерогены в пище
Афлатоксины (плесень в орехах, зернах) → рак печени.
Нитраты и нитриты (колбасы, копчености) → рак желудка.
Акриламид (жареная картошка, чипсы) → повреждение ДНК.
– Ожирение и гормональный дисбаланс
Жировая ткань производит эстрогены и провоспалительные цитокины, повышая риск рака молочной железы, простаты, матки.
Как питание защищает от рака?
– Антиоксиданты и фитонутриенты
Сульфорафан (брокколи, капуста) активирует гены, подавляющие опухоли.
Куркумин (куркума) блокирует рост сосудов, питающих рак (Molecular Nutrition & Food Research, 2021).
– Клетчатка и микробиом
Пищевые волокна (цельнозерновые, овощи) снижают риск рака кишечника на 40% (Lancet, 2019).
Здоровый микробиом производит короткоцепочечные жирные кислоты (бутират), защищающие клетки.
– Иммуномодуляция
Витамин D (жирная рыба, яйца) снижает риск колоректального рака.
Грибы (рейши, шиитаке) стимулируют активность NK-клеток, убивающих опухоли.
3 главных правила антиракового питания
– 80% тарелки – растительная пища: овощи, ягоды, зелень, бобовые.
– Отказ от ультрапереработанных продуктов: газировка, фастфуд, магазинная выпечка.
– Контроль калорийности: избыток энергии → рост опухолевых клеток.
Важно! Диета не заменяет лечение, но усиливает его эффективность. Например, у пациентов с раком груди, соблюдающих средиземноморскую диету, рецидивы на 30% реже (New England Journal of Medicine, 2023).
