Рыбные блюда
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Перед вами – настоящая энциклопедия рыбной кухни, собранная для всех, кто хочет готовить не просто “что-то с рыбой”, а по-настоящему разнообразные и аппетитные блюда. В книге вы найдёте более 80 подробных, понятных и проверенных рецептов: от простых домашних котлет и быстрых закусок до изысканных запечённых рыб и праздничных деликатесов.
Здесь есть блюда для каждого: для тех, кто следит за фигурой, для любителей классики и фанатов кулинарных экспериментов, для будней и для особых вечеров. В каждой главе – пошаговые инструкции, секреты сочной рыбы, идеи для подачи и полезные советы, чтобы ваши блюда всегда получались с первого раза.
Книга рассчитана на начинающих и опытных кулинаров, подойдет для семейных обедов, уютных ужинов, детских праздников и дружеских вечеринок.
Готовьте вкусно, смело пробуйте новое и открывайте для себя всю щедрость рыбной кухни!
Читать онлайн Романова Виктория - Рыбные блюда
Запечённая рыба с лимоном и розмарином
Ингредиенты:
1 крупная рыба (дорада, сибас) – 1–1,2 кг
1 лимон
2–3 веточки розмарина
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
Сделать поперечные надрезы на коже с обеих сторон.
Натереть рыбу внутри и снаружи солью и перцем.
Нарезать лимон кружочками, чеснок – тонкими пластинками.
Внутрь рыбы вложить лимон, розмарин и часть чеснока. Остальное – в надрезы.
Смазать рыбу оливковым маслом, выложить на противень.
Запекать в разогретой до 200°С духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Подавать горячей, полив соком из формы.
Котлеты из щуки по-домашнему
Ингредиенты:
Филе щуки – 500 г
Батон – 100 г
Молоко – 100 мл
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Панировочные сухари
Масло для жарки
Приготовление:
Замочить батон в молоке.
Пропустить через мясорубку филе щуки, батон (отжав), лук.
Добавить яйцо, размягчённое сливочное масло, соль и перец.
Тщательно вымесить фарш.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в сухарях.
Жарить на среднем огне до румяной корочки по 4–5 минут с каждой стороны.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Стейки из лосося на гриле
Ингредиенты:
Стейки лосося – 4 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль, чёрный перец, специи для рыбы
Приготовление:
Смешать масло, лимонный сок, соль, перец и специи.
Натереть стейки получившейся смесью, оставить на 20 минут мариноваться.
Разогреть гриль или сковороду-гриль.
Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до характерной румяной сетки.
Подавать с зеленью и дольками лимона.
Рыба, запечённая в фольге с овощами
Ингредиенты:
Филе белой рыбы (треска, минтай) – 600 г
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец, зелень
Приготовление:
Овощи нарезать тонкой соломкой.
Выложить филе на лист фольги, сверху – овощи.
Посолить, поперчить, полить маслом.
Завернуть в фольгу конвертиком.
Запекать в духовке при 180°С 30 минут.
Подавать прямо в фольге или на тарелке, посыпав свежей зеленью.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
Филе любой белой рыбы – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Рис – 2 ст. л.
Вода – 1,5 л
Соль, лавровый лист, перец
Зелень
Приготовление:
