Греческая кухня: муссака и сувлаки
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Греческая кухня: муссака и сувлаки» – это кулинарное путешествие по солнечной Греции, где каждый рецепт пропитан ароматами моря, трав, лимонного сока и оливкового масла. Эта книга собрала 60 аутентичных рецептов, проверенных временем и любовью греков к простой, честной еде.
От нежной муссаки и сочных сувлаки до сладких лукумадес, деревенского хлеба и травяных чаёв с критских гор – здесь есть всё, чтобы превратить любой день в праздник вкуса. Вас ждут:
традиционные запеканки, супы и лепёшки,
блюда с морепродуктами и сыром,
вегетарианские фавориты,
островные деликатесы,
уличная еда и деревенские хиты,
десерты и напитки,
простые соусы и закуски, которые делают вкус ярче.
Каждый рецепт – это не просто пошаговая инструкция, а целая история, рассказанная через ингредиенты. Здесь нет сложных техник и экзотических продуктов – только доступная, домашняя еда с душой.
Читать онлайн Романова Виктория - Греческая кухня: муссака и сувлаки
Муссака (традиционная)
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт.
Фарш (говядина или смесь с бараниной) – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Консервированные томаты – 400 г
Красное вино (по желанию) – 100 мл
Орегано – 1 ч. л.
Корица – 0,5 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло – для жарки
Для соуса бешамель:
Молоко – 500 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Тертый сыр (кефалотири или пармезан) – 50 г
Мускатный орех – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, присыпьте солью, оставьте на 30 минут. Затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны на оливковом масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте фарш, готовьте до изменения цвета.
Влейте вино, выпарите. Добавьте томаты, пасту, орегано, корицу, соль и перец. Тушите 20–30 минут.
Для бешамеля растопите масло, добавьте муку, обжарьте. Влейте молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения.
Снимите с огня, добавьте взбитое яйцо, сыр, щепотку мускатного ореха.
В форму слоями выложите: баклажаны, мясной соус, снова баклажаны, затем бешамель.
Запекайте при 180°C около 40–45 минут до румяной корочки. Дайте немного остыть перед подачей.
Сувлаки из свинины
Ингредиенты:
Свинина (шея) – 600 г
Лимонный сок – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Орегано – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Деревянные шпажки
Приготовление:
Нарежьте мясо кубиками по 2,5 см.
Смешайте масло, лимонный сок, орегано, чеснок, соль и перец.
Замаринуйте мясо минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Насадите на шпажки и обжарьте на гриле или сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подавайте с питой, цацики и овощами.
Цацики (огуречный соус)
Ингредиенты:
Греческий йогурт – 400 г
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Уксус винный – 1 ч. л.
Укроп – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Огурец натрите на тёрке, отожмите лишнюю влагу.
Измельчите чеснок и укроп.
Смешайте йогурт, огурец, чеснок, масло, уксус, соль и укроп.
Дайте настояться 1–2 часа в холодильнике.
Греческий салат (Хориатики)
Ингредиенты:
Помидоры – 2–3 шт.
Огурцы – 1–2 шт.
Красный лук – 0,5 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Маслины каламата – 10–12 шт.
Фета – 150 г
Орегано, соль – по вкусу
Оливковое масло – 3 ст. л.
Приготовление:
Нарежьте крупно все овощи.
