Индийские супы с простыми ингредиентами
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Вас манит загадочный аромат специй и уютные пряные блюда, но кажется, что для настоящей индийской кухни нужны редкие ингредиенты и часы на кухне? Забудьте все страхи! Эта книга создана для тех, кто хочет внести восточные краски в будни – легко, вкусно и без лишней суеты.
«Индийские супы с простыми ингредиентами» – сборник доступных, насыщенных и полезных супов, которые можно приготовить из того, что уже есть в холодильнике или ближайшем магазине. Картофель, морковь, чечевица, капуста, немного йогурта, консервированный нут или кукуруза, пара ложек риса – всё это становится основой настоящих индийских шедевров, когда к делу подключаются специи.
Здесь вы найдёте:
– 30 разнообразных супов от классических далов до нежнейших овощных и ярких томатных;
– только понятные и простые пошаговые инструкции;
– советы по заменам и вариациям (можно обойтись даже без экзотики!);
– атмосферу настоящей индийской домашней кухни – бодро, душевно и вкусно.
Читать онлайн Романова Виктория - Индийские супы с простыми ингредиентами
Дал Шорба (Суп из красной чечевицы)
Ингредиенты:
Красная чечевица – 1 стакан
Вода – 1,5 литра
Помидор – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 2 см
Масло растительное – 2 ст. л.
Куркума – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень для подачи
Приготовление:
Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения.
Добавить нарезанные лук, помидор, чеснок и имбирь. Варить 20 минут на среднем огне.
Добавить куркуму, кориандр, посолить. Варить ещё 10 минут.
Снять с огня, пробить суп блендером до кремовой консистенции.
Подавать с зеленью и каплей масла.
Томато Шорба (Индийский томатный суп)
Ингредиенты:
Помидоры – 4-5 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 см
Кориандр свежий – по вкусу
Масло сливочное или растительное – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Вода – 700 мл
Приготовление:
Лук, чеснок и имбирь нарезать, обжарить на масле до мягкости.
Добавить нарезанные помидоры, тушить 5 минут.
Влить воду, добавить специи и сахар, варить 20 минут.
Пробить суп блендером, процедить через сито (по желанию).
Подавать с листьями кориандра.
Муллигатауни (Пряный овощной суп)
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Рис – 2 ст. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Карри порошок – 1 ч. л.
Вода – 1,2 л
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Все овощи и яблоко нарезать.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук, чеснок, морковь и картофель.
Добавить яблоко, специи, перемешать.
Всыпать рис, залить водой. Варить до готовности овощей (20-25 минут).
Пробить блендером, посолить, поперчить.
Йогуртовый суп с нутом (Кадхи)
Ингредиенты:
Йогурт натуральный – 500 мл
Вода – 700 мл
Мука нутовая (или обычная) – 2 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 1 см
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Капля масла
Соль – по вкусу
Зелень
Приготовление:
Взбить йогурт с мукой и водой до однородности.
Вылить в кастрюлю, добавить специи, имбирь, чеснок.
Варить на небольшом огне 10-15 минут, помешивая.
Посолить, добавить зелень, подать горячим.
Суп из нута с лимоном
Ингредиенты:
Нут консервированный или варёный – 1 банка (400 г)
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лимон – 0,5 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
