Уличная еда мира в домашнем исполнении
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Путешествовать по миру можно не только с чемоданом, но и… с кастрюлей. Эта книга – кулинарная кругосветка, собравшая лучшие рецепты уличной еды из десятков стран. Здесь – хрустящие самсы из Узбекистана, острые тако из Мексики, ароматные турецкие пиде, индонезийские сате, вьетнамские багеты бан ми, африканские закуски из ямса, японские панко-бургеры и даже горячий салеп с корицей для уютных вечеров.
Каждое блюдо адаптировано под домашние условия – без экзотических приборов и сложных техник, но с сохранением оригинального вкуса. Подробные инструкции, доступные ингредиенты и авторская подборка рецептов сделают эту книгу любимой как для начинающих поваров, так и для кулинарных путешественников со стажем.
Откройте для себя мир через еду – прямо на своей кухне.
Читать онлайн Романова Виктория - Уличная еда мира в домашнем исполнении
Бан ми (Вьетнамский сэндвич)
Ингредиенты (на 2 сэндвича):
Хрустящий багет – 1 шт
Свинина (шея или карбонад) – 300 г
Морковь – 1 шт
Редис или дайкон – 1 шт
Огурец – 1 шт
Кинза – пучок
Майонез – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Рыбный соус – 1 ч. л.
Уксус рисовый – 2 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте морковь и редис тонкой соломкой, замаринуйте в смеси уксуса, сахара и щепотки соли на 20 минут.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте в соевом и рыбном соусе с измельчённым чесноком на 15–30 минут. Обжарьте до румяной корочки.
Багет разрежьте вдоль, смажьте майонезом. Выложите мясо, маринованные овощи, ломтики огурца, кинзу и по желанию – колечки чили.
Подавайте сразу.
Аре́па с сыром (Венесуэла/Колумбия)
Ингредиенты (на 4 штуки):
Кукурузная мука (предварительно обработанная, например, PAN) – 1 стакан
Тёплая вода – 1¼ стакана
Соль – ½ ч. л.
Натёртый сыр (моцарелла или халлуми) – 100–150 г
Масло – для жарки
Приготовление:
Смешайте муку с солью, постепенно влейте воду, замесите мягкое тесто. Дайте постоять 5 минут.
Разделите на 4 части, сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.
Обжарьте на сковороде с каплей масла с двух сторон до золотистой корочки (по 5–7 минут).
Осторожно разрежьте арепу вдоль, добавьте тёплый сыр внутрь. Можно досушить с начинкой на сковороде под крышкой.
Токпокки (Корея)
Ингредиенты:
Рисовые палочки токпокки – 200 г
Вода – 300 мл
Гочуджан (красная паста чили) – 1 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик
Зелёный лук – для подачи
Приготовление:
В кастрюле смешайте воду, гочуджан, соевый соус, сахар, натёртый чеснок. Доведите до кипения.
Добавьте рисовые палочки и варите, помешивая, пока соус не загустеет, а палочки не станут мягкими (около 10 минут).
Подавайте горячими, посыпав зелёным луком.
Карри-пан (Япония)
Ингредиенты:
Готовое дрожжевое тесто – 500 г
Карри (остатки домашнего или густое картофельно-мясное) – 300 г
Панировочные сухари
Яйцо – 1
Мука – для обсыпки
Масло для жарки
Приготовление:
Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, положите ложку начинки, защипните.
Обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.
Обжаривайте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки.
Выложите на бумажные полотенца.
Кесадилья с курицей и сыром (Мексика)
