Жареная рыба с ароматом детства
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – не просто сборник рецептов, а настоящее путешествие в детство, где на кухне всегда пахло жареной рыбой, в окне цвёл укроп, а бабушка ловко справлялась с сковородой, будто это волшебный артефакт.
“Жареная рыба с ароматом детства” – это 50 проверенных временем рецептов, в которых нет ничего лишнего, только настоящие вкусы, простые продукты и чуть-чуть семейной магии.
Внутри – караси в ржаной муке, золотистые окуньки, мойва с хрустящей корочкой, судак в кефирном маринаде, треска с картофельной шубкой и ещё множество рыбных историй, знакомых каждому, кто хоть раз ел свежую рыбу с горячей сковороды.
Эта книга для тех, кто скучает по простым радостям, умеет ценить вкусное и честное, не боится пачкать руки и любит, когда от одного запаха на кухне хочется снова стать ребёнком.
Откройте “Жареную рыбу с ароматом детства” и приготовьте – пусть хотя бы на один вечер в доме поселится уют, а в душе – тепло.
Читать онлайн Романова Виктория - Жареная рыба с ароматом детства
Жареная речная рыба в ржаной панировке
Ингредиенты:
2 крупные речные рыбины (карась, окунь или плотва)
4 ст. ложки ржаной муки
2 ст. ложки пшеничной муки
Соль, чёрный перец по вкусу
1 зубчик чеснока
5-6 веточек укропа
50 мл растительного масла
Приготовление:
Выпотрошить и тщательно промыть рыбу. Обрезать плавники, обсушить салфеткой.
Натереть рыбу солью и перцем, оставить на 10 минут.
Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить мелко нарезанный укроп и выдавленный чеснок.
Обвалять рыбу в смеси.
Разогреть масло на сковороде. Выложить рыбу и жарить на среднем огне по 6–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавать горячей, с картофельным пюре и солёными огурцами.
Жареный карась с молочком
Ингредиенты:
2 средних карася
4 ст. ложки пшеничной муки
2 яйца
50 мл молока
Соль, перец
Масло для жарки
Приготовление:
Карася выпотрошить, тщательно удалить жабры и чешую.
Разрезать рыбу вдоль по хребту, вынуть молочку (если есть), посолить.
Смешать яйца с молоком, взбить до однородности.
Обвалять рыбу в муке, затем окунуть в яичную смесь.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде по 5–6 минут с каждой стороны.
Подавать с молочком и зелёным луком.
Судак, жаренный в манке
Ингредиенты:
2 филе судака
5 ст. ложек манной крупы
Соль, смесь перцев
Масло для жарки
Приготовление:
Филе судака промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 10 минут.
Обвалять каждый кусок в манке.
На сковороде разогреть масло. Обжарить филе по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать с домашним майонезом и ломтиками лимона.
Сельдь, жаренная с луком
Ингредиенты:
2 свежих сельди
1 большая луковица
4 ст. ложки муки
1 яйцо
50 мл молока
Соль, перец
Масло
Приготовление:
Сельдь выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Взбить яйцо с молоком, обмакнуть каждый кусочек рыбы, затем обвалять в муке.
На сковороде разогреть масло, выложить лук, жарить до мягкости.
Сверху выложить рыбу, жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать, посыпав свежим луком.
Жареная мойва по-деревенски
Ингредиенты:
400 г мойвы
3 ст. ложки муки
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки молотого кориандра
Масло
Приготовление:
Мойву промыть, обсушить. Не потрошить – так сочнее.
Смешать муку, соль и кориандр.
Обвалять рыбу в смеси, стряхнуть лишнее.
Обжарить на сковороде с разогретым маслом по 2 минуты с каждой стороны.
