Ром, лайм и перец: пряные блюда Карибского сердца
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – путешествие по страстным вкусам и головокружительным ароматам Карибского бассейна, где ром льётся рекой, лайм добавляет искру, а перец пробуждает в каждом блюде настоящий огонь. Здесь не бывает скучной еды: каждая страница пахнет праздником, солнцем, солью и дальними островами.
Внутри вы найдёте блюда, в которых сплелись культурные традиции Ямайки, Кубы, Барбадоса, Гаити и Доминики. Ром используется не только для радости, но и как секретный ингредиент для маринадов, соусов и даже выпечки. Лайм дарит свежесть и яркость, а острый перец напоминает: жизнь коротка, чтобы есть пресное!
В книге собраны блюда для любого случая – острые закуски и супы, жаркое с огнём, пикантные морепродукты, душистые гарниры, соусы, а также неожиданные сладости с перчинкой. Всё просто и понятно, но с тем самым островным акцентом, ради которого хочется отправиться в дальнее плавание.
Читать онлайн Романова Виктория - Ром, лайм и перец: пряные блюда Карибского сердца
Курица «Джерк» с ромом и лаймом
Ингредиенты:
1,5 кг куриных бедер или окорочков
3 ст. л. темного рома
2 лайма (сок и цедра)
2 острых перца чили
4 зубчика чеснока
1 луковица
2 ч. л. молотой паприки
1 ч. л. молотого душистого перца
1 ч. л. молотого тмина
2 ст. л. оливкового масла
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчите лук, чеснок, чили, специи, сок и цедру лайма, ром и масло до пасты.
Выложите курицу в глубокую миску, смажьте маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите курицу на противень и запекайте 40–50 минут до румяной корочки, периодически поливая маринадом.
Подавайте с дольками лайма и зеленью.
Креветки в роме с лаймом и перцем
Ингредиенты:
600 г крупных креветок
2 ст. л. темного рома
1 лайм (сок и цедра)
1 острый перец
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
Соль, свежий кориандр
Приготовление:
В миске смешайте ром, сок и цедру лайма, мелко нарезанный перец и чеснок, сахар и масло.
Добавьте очищенные креветки, перемешайте и оставьте мариноваться 20–30 минут.
Обжарьте креветки на раскалённой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте, посыпав кориандром и полив маринадом.
Карибский рис с кокосом, лаймом и острым перцем
Ингредиенты:
1 стакан длиннозерного риса
400 мл кокосового молока
1 лайм
1 острый перец
1 ч. л. тертого имбиря
1 ч. л. соли
2 ст. л. зеленого лука
Приготовление:
Промойте рис, выложите в сотейник.
Добавьте кокосовое молоко, соль, мелко нарезанный перец, имбирь.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
В конце добавьте сок и цедру лайма, зелёный лук. Перемешайте, дайте настояться 5 минут.
Свинина в ромовом маринаде с лаймом и перцем хабанеро
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи
3 ст. л. темного рома
2 лайма (сок и цедра)
1 перец хабанеро
3 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. соевого соуса
Соль, черный перец
Приготовление:
Нарежьте свинину крупными кусками.
Для маринада смешайте ром, сок лайма, соевый соус, специи, измельчённый перец и чеснок.
Замаринуйте мясо минимум на 4 часа.
