Островная веганская кухня
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
"Островная веганская кухня" – это путешествие туда, где солнце почти не уходит за горизонт, фрукты падают прямо в руки, а еда пахнет морским ветром, специями и беззаботным летом. Это сборник ярких, атмосферных, натуральных рецептов с тропическим вайбом: от завтраков на берегу океана до ужинов под звёздным небом и простых перекусов в тени пальм.
В книге собраны более 100 оригинальных веганских блюд, вдохновлённых кулинарными традициями островов Карибского моря, Индийского океана, Юго-Восточной Азии и Полинезии. Здесь ты найдёшь свежие салаты с манго и папайей, острые похлёбки и супы с кокосом, рис и бобовые с пряностями, яркие закуски, запечённые овощи и необычные десерты, которые можно приготовить из самых простых растительных продуктов.
Читать онлайн Романова Виктория - Островная веганская кухня
Карибское рагу с бататом и кокосом
Ингредиенты:
Батат – 2 шт.
Красная фасоль (отварная) – 1 стакан
Кокосовое молоко – 400 мл
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Сладкий перец – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Лайм – 1 шт.
Имбирь свежий – 2 см
Кинза, соль, перец, копчёная паприка – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте батат и сладкий перец кубиками, лук и чеснок мелко, натрите имбирь.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла, обжарьте лук с чесноком до мягкости.
Добавьте батат, перец, имбирь и обжарьте 2–3 минуты.
Выложите нарезанные помидоры, фасоль и влейте кокосовое молоко.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15–20 минут, пока батат не станет мягким.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и сок лайма.
Подавайте, посыпав свежей кинзой.
Тропический салат с манго и авокадо
Ингредиенты:
Манго – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Красный лук – 1/2 шт.
Зелёный чили – 1 шт. (по желанию)
Сок лайма – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежьте манго, авокадо и огурец кубиками, лук тонкими полукольцами.
Мелко нарежьте чили.
Смешайте всё в миске, заправьте лаймовым соком и маслом.
Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Дайте настояться 10 минут перед подачей.
Креольский рис с фасолью
Ингредиенты:
Рис (жасмин или басмати) – 1 стакан
Чёрная или красная фасоль (отварная) – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Перец чили – 1 шт.
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Тмин, тимьян, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук и сельдерей нарежьте мелко, обжарьте на кокосовом масле до прозрачности.
Добавьте рис, перемешайте, влейте 2 стакана воды.
После закипания убавьте огонь, добавьте фасоль, чили и специи.
Готовьте под крышкой до готовности риса.
Перед подачей дайте настояться под крышкой 10 минут.
Островные оладьи из нута с лаймом
Ингредиенты:
Нут (отварной или консервированный) – 1,5 стакана
Лук зелёный – 4 пера
Мука рисовая – 3 ст. л.
Сок лайма – 1 ст. л.
Кориандр, куркума, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Разомните нут в пюре, добавьте нарезанный лук, специи, муку и сок лайма.
Сформируйте небольшие оладьи, обжарьте на небольшом количестве масла до румяности с двух сторон.
Подавайте горячими с соусом (йогуртовым или тахини).
Запечённый банан плантан с пряностями
Ингредиенты:
Банан плантан – 2 шт.
Корица – 1 ч. л.
