Парагвай на тарелке: традиционные рецепты гуарани и испанской кухни
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Добро пожаловать в мир парагвайской кухни – уникальный сплав древних традиций народа гуарани и ярких вкусов испанской гастрономии! Эта книга откроет для вас тайны простых деревенских угощений и настоящих праздничных шедевров, которые столетиями передаются из поколения в поколение.
На её страницах вы найдёте 40 аутентичных рецептов, проверенных временем и любовью к своему делу: хрустящие сырные чипа и нежнейшая соупа парагвайя, пряные супы, изумительные лепёшки, насыщенные мясные и рыбные блюда, традиционные сладости, горячие напитки и многое другое. Каждый рецепт снабжён подробными инструкциями, советами и историей происхождения, чтобы вы могли не только вкусно поесть, но и почувствовать дух Парагвая – гостеприимного, жаркого, чуть сумасшедшего и очень душевного.
Читать онлайн Романова Виктория - Парагвай на тарелке: традиционные рецепты гуарани и испанской кухни
Суп-пюре из кабачка и картофеля
Ингредиенты:
Кабачок – 1 средний
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода—1л
Немного зелени (укроп, петрушка)
Приготовление:
Овощи очистить, нарезать крупными кубиками.
Залить овощи водой, варить до мягкости 20–25 минут.
Измельчить суп блендером до однородного состояния.
Добавить мелко нарубленную зелень, дать супу настояться под крышкой 5–10 минут.
Подавать слегка остывшим.
Паровые куриные тефтели с овсянкой
Ингредиенты:
Куриное филе – 400 г
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Вода – 4 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Немного соли
Приготовление:
Овсяные хлопья залить тёплой водой, дать постоять 10 минут.
Куриное филе и морковь пропустить через мясорубку.
Смешать фарш с овсянкой и щепоткой соли.
Сформировать небольшие тефтели, выложить в пароварку.
Готовить на пару 20–25 минут.
Овсяная каша на воде с яблоком
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 0,5 стакана
Вода – 1 стакан
Яблоко – 1 шт.
Немного сахара (по желанию)
Приготовление:
Вскипятить воду, всыпать овсяные хлопья, варить 5–7 минут, часто помешивая.
Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке, добавить в кашу за 2 минуты до готовности.
Остудить до тёплого состояния перед подачей.
Творожная запеканка с манкой
Ингредиенты:
Нежирный творог – 300 г
Манная крупа – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 3 ст. л.
Немного ванили и сахара
Приготовление:
Манку залить кефиром, дать набухнуть 10 минут.
Смешать творог, яйцо, сахар, манку с кефиром, ваниль.
Выложить массу в форму, выстланную пергаментом.
Выпекать в духовке при 180°С 25–30 минут.
Рыба, запечённая с овощами
Ингредиенты:
Филе нежирной рыбы (хек, треска) – 400 г
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Немного соли и зелени
Приготовление:
Нарезать овощи тонкими кружками.
Рыбу слегка посолить, выложить на фольгу, сверху – овощи.
Завернуть фольгу конвертом.
Запекать при 180°С 20–25 минут.
Подавать с зеленью.
Суфле из куриного филе
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Щепотка соли
Приготовление:
Куриное филе нарезать, взбить блендером с яйцом, молоком и солью до однородной массы.
Выложить в форму для суфле (или силиконовые формочки).
Готовить на водяной бане или в пароварке 25–30 минут.
Картофельное пюре с морковью
Ингредиенты:
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Молоко (обезжиренное) – 50 мл
Приготовление:
Очистить и нарезать картофель и морковь, варить до мягкости.
Слить воду, добавить подогретое молоко.
