Уличная еда Кубы: сэндвичи, лепёшки и жареное
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Добро пожаловать в мир кубинской уличной еды – яркой, сытной, дерзкой и домашней одновременно! Эта книга познакомит вас с настоящим духом кубинских улиц, где каждый перекрёсток пахнет свежим хлебом, жареными лепёшками и пряностями.
Здесь нет места скуке и стандартным рецептам: только сочные сэндвичи, хрустящие чуррос, горячие пирожки, золотистые тостонес, ароматные жареные бананы, а также десятки необычных закусок, которые любят и готовят на Кубе.
В книге собраны 40 аутентичных и адаптированных для домашних условий рецептов, чтобы любой мог почувствовать себя на кубинском базаре – приготовить культовый сэндвич Cubano, хрустящие пирожки эмпанадас, домашние мальтасы, фирменные блюда из маниоки, сдобные булочки с гуавой, жареную рыбу и многое другое.
Каждый рецепт снабжён подробной инструкцией, простым набором ингредиентов и советами, как сделать еду максимально похожей на ту, что готовят в Гаване или Сантьяго-де-Куба.
Читать онлайн Романова Виктория - Уличная еда Кубы: сэндвичи, лепёшки и жареное
Кубинский сэндвич (Cubano)
Ингредиенты:
Белый хлеб или багет – 1 шт.
Варёная свинина (ломтики) – 150 г
Ветчина – 100 г
Сыр (эмменталь или гауда) – 80 г
Солёные огурцы (длинные ломтики) – 4–5 шт.
Горчица – 2 ч. л.
Масло сливочное – 20 г
Приготовление:
Разрежьте багет вдоль, но не до конца, чтобы получить “книжку”.
Смажьте обе стороны хлеба горчицей.
На нижнюю часть выложите слои: свинина, ветчина, сыр, ломтики солёных огурцов.
Закройте сэндвич, слегка прижмите.
Обмажьте снаружи сливочным маслом.
Обжаривайте на сковороде-гриль или в контактном гриле 3–5 минут с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.
Нарежьте и подавайте горячим.
Лепёшки касаба (Casabe)
Ингредиенты:
Маниоковая мука (или тапиока) – 200 г
Вода – 120 мл
Соль – 0,5 ч. л.
Оливковое масло – 2 ч. л.
Приготовление:
Смешайте муку, воду и соль до эластичного теста.
Раскатайте тесто в тонкие круглые лепёшки.
На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте лепёшки по 3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен.
Готовые лепёшки смажьте оливковым маслом, подавайте горячими к супам или используйте вместо хлеба.
Пирожки эмпанадас с говядиной (Empanadas de Carne)
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 200 г
Сливочное масло – 50 г
Вода – 80 мл
Соль – 0,5 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
Говядина (фарш) – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 0,5 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль, перец, зира – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки обжарьте лук и перец, добавьте фарш, специи и томатную пасту. Тушите до готовности.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, защипите края.
Обжаривайте пирожки во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир.
Тостонес (жареные зелёные бананы)
Ингредиенты:
Зелёные (неспелые) бананы – 2 шт.
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистите бананы, нарежьте их кружками толщиной 1,5–2 см.
Обжарьте кружки в масле с обеих сторон до лёгкой корочки.
Выложите на бумагу, слегка прижмите каждый кружок до толщины блина (например, дном стакана).
Снова обжарьте прижатые бананы с обеих сторон до золотистой корочки.
Посыпьте солью и подавайте горячими.
Чуррос по-кубински
Ингредиенты:
Вода – 250 мл
Сливочное масло – 50 г
