Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Этот сборник – приглашение в мир восточной кухни, где каждое блюдо наполнено особым характером, глубокими ароматами и неожиданными вкусовыми сочетаниями. Восток – это не только специи, но и сочетание фруктов, орехов, сушёных ягод, меда, ароматных трав и пряностей, превращающих привычные ингредиенты в настоящее кулинарное приключение.
В книге собраны 40 ярких и необычных рецептов вторых блюд с мясом, птицей, рыбой, овощами и зерновыми, где на первый план выходят такие изюминки, как курага, гранат, чернослив, финики, изюм, айва, свежие и сушёные травы, необычные соусы.
Вы найдёте блюда для будней и праздников: пловы, тажины, кебабы, рагу, нежную рыбу с фруктовой глазурью, курицу с восточными специями, мясо с орехами, овощи с медовой ноткой и многое другое. Каждый рецепт снабжён подробной пошаговой инструкцией, чтобы волшебство восточной кухни стало возможным даже на вашей кухне.
Читать онлайн Романова Виктория - Восточные ароматы: вторые блюда с изюминкой
Курица с абрикосами по-мароккански Ингредиенты:
Куриные бедра – 800 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сушёные абрикосы – 100 г
Курага – 50 г
Кинза свежая – 1 пучок
Оливковое масло – 2 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Зира – 0,5 ч. л.
Куриный бульон – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавьте специи, прогрейте минуту.
Выложите куски курицы, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Добавьте абрикосы и курагу, влейте бульон, посолите и поперчите.
Тушите под крышкой 35–40 минут до мягкости курицы.
Перед подачей посыпьте измельчённой кинзой.
Говядина с черносливом и орехами по-узбекски Ингредиенты:
Говядина – 700 г
Чернослив – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Зира – 1 ч. л.
Куркума – 0,5 ч. л.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Вода – 300 мл
Масло – 3 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Мясо нарежьте кубиками, обжарьте в масле до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости овощей.
Всыпьте зиру, куркуму, томатную пасту и чеснок, перемешайте.
Добавьте чернослив и орехи, влейте воду, посолите, поперчите.
Тушите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости мяса.
Плов с барбарисом и курагой Ингредиенты:
Рис – 400 г
Баранина – 500 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Курага – 70 г
Барбарис сушёный – 1 ст. л.
Зира – 1 ч. л.
Чеснок – 1 головка
Масло – 60 мл
Соль, перец
Приготовление:
В казане разогрейте масло, обжарьте куски баранины.
Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости.
Всыпьте зиру, барбарис и курагу, перемешайте.
Выложите промытый рис, залейте горячей водой на 2 см выше риса.
Воткните головку чеснока в середину. Посолите, варите под крышкой на слабом огне до готовности.
Тажин с бараниной, нутом и айвой Ингредиенты:
Баранина – 700 г
Айва – 2 шт.
Нут – 150 г (замочить заранее)
Лук – 2 шт.
Имбирь – 1 ч. л.
Корица – 0,5 ч. л.
Кардамон – 4 шт.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Бульон – 400 мл
Масло – 3 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
Обжарьте мясо в масле до румяности.
Добавьте лук и специи, жарьте 5 минут.
Положите нут, влейте бульон, тушите 40 минут.
Айву очистите, нарежьте дольками, добавьте в тажин.
Тушите ещё 30 минут до мягкости всех ингредиентов.
Индейка с гранатовым соусом и кедровыми орешками Ингредиенты:
Филе индейки – 600 г
