Гаитянская выпечка: хлеб, пироги и десерты
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Добро пожаловать в удивительный мир гаитянской выпечки – насыщенный ароматами, солнцем и уникальным культурным наследием. Эта книга открывает перед вами двери на остров Гаити, где традиции и вкусы переплетаются в каждом кусочке хлеба, каждом пироге и каждом домашнем десерте.
В сборнике собраны десятки классических и современных рецептов – от простого деревенского хлеба и экзотических булочек до ярких пирогов с тропическими фруктами, ароматных оладий и праздничных десертов. Каждый рецепт снабжён подробной пошаговой инструкцией, рассчитан на доступные ингредиенты и адаптирован для домашней кухни.
Вы узнаете, как испечь аутентичный гаитянский хлеб, сладкие кокосовые булочки, пироги с бататом, папайей или лаймом, приготовить пудинг с ромом, необычные уличные оладьи и даже аппетитные кукурузные лепёшки. В отдельные главы вынесены рецепты с использованием популярных гаитянских ингредиентов – маниоки, батата, зелёных бананов, ананаса, папайи, кокоса и пряностей.
Читать онлайн Романова Виктория - Гаитянская выпечка: хлеб, пироги и десерты
Хлеб Пен (Pain Haïtien) – Гаитянский деревенский хлеб Ингредиенты:
Мука пшеничная
– 1 кг
Сухие дрожжи
– 2 ст. л.
Тёплая вода
– 600 мл
Сахар
– 2 ст. л.
Соль
– 1,5 ч. л.
Масло растительное
– 4 ст. л.
Приготовление:
Смешайте дрожжи с 1 ст. л. сахара и 100 мл тёплой воды. Оставьте на 10 минут.
В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Влейте дрожжевую смесь, масло и остальную воду. Замесите тесто.
Месите тесто 10 минут до гладкости.
Скатайте в шар, накройте, дайте подойти 1 час в тёплом месте.
Сформируйте батоны или буханки, выложите на противень, накройте и оставьте ещё на 30–40 минут.
Выпекайте при 200°C около 30–35 минут до золотистой корочки.
Остудите на решётке.
Болио (Pain Boule)
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Вода – 320 мл
Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В миске смешайте дрожжи, сахар и 100 мл воды, дайте постоять 10 минут.
Добавьте муку, соль, масло и оставшуюся воду. Замесите мягкое тесто.
Дайте подойти 1 час, затем сформируйте шар.
Выложите в круглую форму или на противень, дайте подойти ещё 30 минут.
Выпекайте при 190°C 30 минут.
Остудите, подавайте к основным блюдам.
Гаитянские банановые маффины (Muffins à la banane)
Ингредиенты:
Бананы – 2 шт. (спелые)
Мука – 250 г
Сахар – 120 г
Яйца – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Растительное масло – 60 мл
Сода – 0,5 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Ваниль – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Разомните бананы вилкой.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте бананы, масло и молоко.
Отдельно смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль.
Соедините обе смеси, добавьте ваниль.
Выложите тесто в формочки, заполняя их на 2/3.
Выпекайте при 180°C 20–25 минут.
Остудите, подавайте к чаю.
Гаитянский сладкий кокосовый хлеб (Pain doux au coco)
Ингредиенты:
Мука – 400 г
Кокосовая стружка – 100 г
Сахар – 120 г
Дрожжи – 1 ч. л.
Тёплая вода – 180 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Приготовление:
Дрожжи растворить в тёплой воде, оставить на 10 минут.
Муку, сахар, соль и кокос смешать.
Добавить дрожжи, масло, яйцо. Замесить мягкое тесто.
Дать подойти 1 час.
Выложить в форму, дать подойти ещё 30 минут.
Выпекать при 180°C 30–35 минут.
Остудить, посыпать кокосовой стружкой.
Гаитянские оладьи акра (Akra)
Ингредиенты:
Ямс (или батат) – 400 г
Зелёный лук – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – по вкусу
