Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – ваш надёжный помощник на пути к здоровому сердцу и гармоничной жизни без мяса и избыточного жира. Внутри вы найдете 40 тщательно отобранных вегетарианских рецептов, разработанных специально для людей с повышенным давлением и для тех, кто заботится о профилактике гипертонии.
Каждый рецепт основан на принципах щадящего питания: минимум соли, никаких животных жиров, больше овощей, бобовых, цельнозерновых и орехов. Внимание уделено простоте приготовления, доступности ингредиентов и насыщенности вкуса. Все блюда подходят для ежедневного питания, способствуют поддержанию нормального давления, не требуют экзотических продуктов и при этом разнообразят привычный стол.
В книге представлены супы, каши, рагу, овощные салаты, запеканки и полезные завтраки – без тяжёлых масел, фастфуда и “пустых” калорий. Каждый рецепт дополнен советами по снижению соли, замене сахара и гармоничному сочетанию продуктов для максимальной пользы.
Читать онлайн Романова Виктория - Без мяса и лишнего жира: гипертонический вегетарианский стол
Овощной суп с чечевицей Ингредиенты:
Чечевица красная
– 100 г
Картофель
– 2 шт.
Морковь
– 1 шт.
Лук
– 1 шт.
Стебель сельдерея
– 1 шт.
Томаты без кожицы
– 2 шт.
Чеснок
– 2 зубчика
Оливковое масло
– 1 ст. л.
Лавровый лист
– 1 шт.
Перец чёрный молотый
– по вкусу
Соль
– минимально или заменить на морскую
Вода
– 1,2 л
Зелень
(петрушка, укроп) – для подачи
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей, мелко нарезанные. Пассеруйте на среднем огне 3-4 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками картофель, измельчённые томаты и чеснок, перемешайте.
Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости всех овощей.
В конце приправьте перцем и солью, добавьте зелень. Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Запечённая цветная капуста с куркумой и чесноком
Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 кочан
Оливковое масло – 1 ст. л.
Куркума молотая – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Свежая петрушка – для украшения
Приготовление:
Капусту разберите на небольшие соцветия.
Смешайте масло, куркуму, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Обваляйте в этой смеси соцветия капусты.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекайте при 200°C 25-30 минут, периодически перемешивая.
Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой.
Овощное рагу с фасолью
Ингредиенты:
Фасоль белая (отварная или консервированная) – 1 стакан
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Перец чёрный молотый, соль – по вкусу
Зелень
Приготовление:
Лук и морковь нарежьте мелко, пассеруйте на масле 3 минуты.
Добавьте нарезанный кубиками кабачок, баклажан и перец, тушите 5 минут.
Всыпьте нарезанные томаты и фасоль.
Добавьте чеснок, соль, перец, 50 мл воды.
Томите под крышкой 20 минут на слабом огне.
В конце добавьте зелень, дайте настояться 10 минут.
Перловка с грибами и зелёным горошком
Ингредиенты:
Перловка – 150 г
Грибы шампиньоны – 200 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Замороженный зелёный горошек – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу
Петрушка
Приготовление:
Перловку промойте и отварите до готовности (около 40 минут).
