1. Людям с гастритом
Гастрит с пониженной кислотностью (гипоацидный) – блюда улучшают переваривание, не перегружают желудок – нет кислых овощей, специй, раздражающих продуктов
Гастрит с нормальной кислотностью – рецепты не вызывают избыточной секреции желудочного сока – исключены острые, кислые, грубые волокна
Гастрит с повышенной кислотностью (ограниченно) – подходят салаты из картофеля, риса, белков, кабачка, тыквы – исключаются блюда с яблоками, кислым йогуртом, уксусом
2. Больным язвой желудка или 12-перстной кишки
Особенно в стадии ремиссии или подострого периода
Никаких жёстких, кислых, обжигающих или газообразующих компонентов
Помогают восстановить слизистую
3. Людям после операций на ЖКТ или обострений
Лёгкая консистенция, мягкие ингредиенты
Продукты проходят термическую обработку (отваривание, запекание)
4. Пожилым людям, детям, людям с ослабленным пищеварением
Салаты не вызывают тяжести, метеоризма, боли
Помогают питаться сбалансированно и щадяще
Почему это важно при гастрите и язве:
Задача диеты – → Снизить раздражение слизистой желудка → Предотвратить боль, спазмы, изжогу, обострение → Обеспечить организм нужными веществами, даже при ограничениях
ИнгредиентПолезное действиеКартофельОбволакивает слизистую, нейтрализует кислотуРисУспокаивает, не вызывает брожения, богат углеводамиКабачокМягкая клетчатка, не раздражает, низкая кислотностьТыкваУспокаивает желудок, улучшает моторику ЖКТ, богата каротиноидамиМорковь (отв.)Улучшает восстановление слизистой, витамин AЦветная капустаЛегко усваивается, содержит витамины группы B и CБрокколи (отв.)Противовоспалительное действие, щадящая клетчаткаБелок яйцаЧистый белок, легко переваривается, восстанавливает слизистуюКурица/рыбаПостный белок – основа для восстановления тканей желудкаЙогурт/творогБелок + кальций + пробиотики (если хорошо переносится)Сметана (1 ч.л.)Жир для усвоения витаминов, придаёт вкус, не раздражает в малых дозах
Когда и как есть такие салаты?
Время приёмаРекомендацииЗавтракТёплый салат из тыквы, риса, творога – лёгкий стартОбедВ дополнение к супу – картофельный или мясной салатПолдникСалат из моркови, белков и йогуртаУжинЛёгкий салат с кабачком и рисом
Что исключено из этих салатов и почему:
ИсключеноПричинаСырые овощи (лук, капуста, редис, чеснок)Грубая клетчатка, раздражает желудокУксус, лимон, специиПовышают кислотность, вызывают изжогуКолбаса, маринованноеЖиры, соль, химия – противопоказаноЖареное, остроеМеханическое и химическое раздражениеМайонезТяжёл для пищеварения, содержит уксус, жир
