Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Откройте для себя Белиз – маленькую страну с большим вкусом.
«Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей» – это кулинарное путешествие по яркой, живой и глубоко аутентичной кухне, в которой сплелись традиции майя, африканское наследие, креольская смелость, метисская изобретательность и карибская лёгкость.
В этой книге вы найдёте 40 тщательно отобранных рецептов – от уличной еды Белиз-Сити до ароматных рагу деревень в джунглях. Здесь и кокосовый рис с бобами, и тушёная курица с аннато, и жареные лепёшки фрай джекс, и севиче с лаймом и чили, и традиционные десерты из юкки и батата.
Каждое блюдо сопровождается подробным пошаговым описанием, чтобы вы могли легко воссоздать настоящую белизскую кухню у себя дома – будь то на шумной городской кухне или на даче с видом на дождь.
Эта книга – не только о еде. Это вкус солнца и тропического ветра, острых соусов и мягкой кокосовой стружки, древних рецептов и новых открытий.
Добро пожаловать в Белиз. Приятного аппетита.
Читать онлайн Романова Виктория - Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей
Рис и бобы по-белизски (Rice and Beans)
Ингредиенты:
Красная фасоль – 1 стакан
Кокосовое молоко – 400 мл
Вода – 1 стакан
Длиннозёрный рис – 1,5 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 небольшая головка
Тимьян – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь. Слейте воду, промойте.
В кастрюле отварите фасоль до мягкости (около 1 часа), добавив соль и половину лука.
Слейте воду, оставив примерно 1 стакан жидкости.
В ту же кастрюлю добавьте кокосовое молоко, воду, жидкость от фасоли, рис, мелко нарезанный оставшийся лук, давленый чеснок и тимьян.
Варите на слабом огне под крышкой, пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость (примерно 25–30 минут).
Перемешайте и подавайте с мясом, рыбой или овощами.
Стю с курицей по-креольски (Stew Chicken)
Ингредиенты:
Курица (бедра, ножки, крылья) – 1,5 кг
Чеснок – 4 зубчика
Лук – 1 головка
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Вустерширский соус – 1 ст. л.
Тимьян – 1 ч. л.
Паста аннато или кетчуп – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Замаринуйте куски курицы в смеси чеснока, соуса, аннато, соли и перца на 1–2 часа.
В кастрюле обжарьте курицу до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный лук, перец и помидоры, готовьте 5 минут.
Влейте немного воды (примерно 1 стакан), добавьте тимьян, накройте крышкой.
Тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.
Подавайте с рисом и бобами.
Ингредиенты:
Кукурузные тортильи – 8 шт.
Красная фасоль (варёная или из банки) – 1,5 стакана
Твёрдый сыр (латинский, типа кессо дуру или фета) – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Уксус – 1 ст. л.
Соль, перец
Масло для жарки
Приготовление:
Обжарьте тортильи с обеих сторон до хруста.
Разомните фасоль с солью и перцем, при необходимости добавьте немного воды.
Нарежьте лук кольцами, замаринуйте в уксусе на 10 минут.
Намажьте тортильи фасолью, сверху выложите лук и натертый сыр.
Подавайте горячими как закуску или основное блюдо.
Суп с морепродуктами по-белизски (Seafood Soup)
Ингредиенты:
Филе белой рыбы – 300 г
Креветки – 200 г
Кальмары – 200 г
Кокосовое молоко – 400 мл
Вода – 500 мл
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 головка
Сельдерей – 1 стебель
Тимьян – 1 ч. л.
Соль, перец, острый перец чили – по вкусу
Приготовление:
