Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – приглашение на кухню солнечного Барбадоса, где ароматы кокоса, лайма, специй и свежей рыбы сливаются в простые и душевные блюда.
«Барбадос дома» – это коллекция адаптированных рецептов карибской кухни, разработанных специально для домашнего приготовления с доступными продуктами. Здесь вы не встретите экзотических ингредиентов, которые невозможно найти в ближайшем магазине. Вместо этого – проверенные комбинации, узнаваемый вкус и дух острова, переданный через простые, но выразительные блюда.
Книга подойдёт как тем, кто хочет попробовать что-то новое, так и тем, кто ищет вдохновение в будничной готовке. Внутри – супы, овощные рагу, уличные закуски, пироги, кокосовые десерты и пряные гарниры, сопровождаемые подробными инструкциями.
Ощутите атмосферу Барбадоса у себя на кухне – без спешки, без пафоса, просто и вкусно.
Читать онлайн Романова Виктория - Барбадос дома: адаптированные рецепты с доступными ингредиентами
Рыба в соусе с томатами и специями (Barbados Bajan Fish Stew)
Ингредиенты:
Белая рыба (треска, хек) – 500 г
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Острый перец (по вкусу) – ½ шт.
Тимьян – 1 ч. л.
Лимон – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
Рыбу нарежьте на куски, сбрызните соком лимона и дайте постоять 10 минут.
На масле обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры, острый перец и тимьян. Потушите 5–7 минут.
Выложите рыбу, слегка посолите, поперчите.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.
Подавайте с рисом или белым хлебом.
Плов с чёрной фасолью и кокосом (Barbados Rice and Peas)
Ингредиенты:
Длиннозерный рис – 1 стакан
Консервированная чёрная фасоль – 1 банка
Кокосовое молоко – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Зелёный лук – 2 пера
Тимьян – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – по вкусу
Приготовление:
Промойте рис.
В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду, фасоль с жидкостью, измельчённый чеснок, зелёный лук и тимьян.
Добавьте рис, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой, варите до готовности риса (около 20 минут).
Остудите 5 минут перед подачей.
Жареные бананы по-барбадосски (Fried Plantains)
Ингредиенты:
Спелые бананы (можно использовать обычные) – 2 шт.
Масло для жарки – 2–3 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Нарежьте бананы по диагонали на кусочки 1–1,5 см толщиной.
Разогрейте масло на сковороде.
Обжарьте бананы до золотистой корочки с обеих сторон.
Выложите на бумажное полотенце, посыпьте солью.
Подавайте как гарнир или десерт.
Острый куриный рагу (Bajan Pepper Chicken)
Ингредиенты:
Куриное бедро без кости – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Лук – 1 шт.
Острый перец – ½ шт.
Лайм или лимон – ½ шт.
Соевый соус – 2 ст. л.
Масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Курицу нарежьте и замаринуйте с соком лайма, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем и луком на 30 минут.
Обжарьте на масле до румяной корочки.
Добавьте немного воды (1/3 стакана), накройте крышкой и тушите 15 минут.
Подавайте с рисом или жареными овощами.
Пирожки с мясом (Bajan Patties)
Ингредиенты для теста:
Мука – 2 стакана
Сливочное масло – 100 г
Вода – ⅓ стакана
Соль – ½ ч. л.
Начинка:
Фарш (говядина или курица) – 300 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка, тимьян, перец – по вкусу
Масло – 1 ст. л.
