Брай-пикник: еда для природы и костра
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Брай-пикник: еда для природы и костра – это 110 проверенных рецептов, созданных для тех, кто знает вкус настоящей еды на свежем воздухе. Хруст мяса на решётке, запах дымка в волосах, треск углей и первый глоток горячего чая в кружке с копотью – в этой книге собраны блюда, которые станут сердцем вашего отдыха.
Внутри вы найдёте:
простые и сытные завтраки у костра
ароматные шашлыки, рёбра, стейки и курицу
уютные супы и похлёбки в котелке
горячие вегетарианские и веганские блюда
сладкие десерты и выпечку прямо в золе
напитки – от елового чая до дикого глинтвейна
закуски, лепёшки, уличную магию из ничего
Эта книга не требует ни дорогой техники, ни вылизанной кухни. Только угли, котелок, фольга и голодный азарт. Подходит для пикника, кемпинга, дачи и любой дикой вылазки, где костёр – это центр мира.
Читать онлайн Романова Виктория - Брай-пикник: еда для природы и костра
Куриные шашлычки с ананасом и соусом из лайма
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 г
Ананас свежий – 300 г
Лайм – 2 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Мёд – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)
Приготовление:
Куриное филе нарезать крупными кубиками. Ананас очистить и нарезать кубиками того же размера.
Для маринада выжать сок лаймов, добавить масло, мёд, измельчённый чеснок, соль и перец.
Замариновать курицу на 30–60 минут.
Нанизать на шпажки поочерёдно курицу и ананас.
Обжаривать на решётке над углями по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавать с салатом из свежих овощей.
Колбаски на шампурах с луком и горчицей
Ингредиенты:
Сыровяленые или свежие колбаски (чиполаты, гриль-варианты) – 6 шт.
Красный лук – 2 шт.
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать толстыми кольцами.
Нанизать поочерёдно колбаски и лук на шампуры.
Смазать смесью масла и горчицы.
Жарить над углями до готовности – колбаски должны подрумяниться, а лук стать мягким.
Подавать с ржаными лепёшками или хрустящим хлебом.
Картофель в золе с чесночным маслом
Ингредиенты:
Молодой картофель – 1 кг
Масло сливочное – 100 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль – по вкусу
Зелень петрушки или укропа – по желанию
Приготовление:
Картошку хорошо вымыть, не очищая кожуру.
Завернуть каждую картофелину в фольгу.
Уложить прямо в горячие угли и запекать 30–40 минут, поворачивая каждые 10 минут.
Тем временем растопить масло, добавить измельчённый чеснок и зелень.
Готовую картошку надрезать крест-накрест и полить чесночным маслом.
Свиные рёбрышки в пряном маринаде
Ингредиенты:
Свиные рёбрышки – 1,2 кг
Мёд – 2 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Паприка, перец чёрный, соль – по вкусу
Приготовление:
Разделить рёбра на порционные куски.
Смешать мёд, соевый соус, кетчуп, чеснок и специи.
Замариновать рёбра минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Жарить на решётке над углями, часто переворачивая и смазывая маринадом, до румяной корочки.
Подавать с кукурузой-гриль или со свежими овощами.
Кукуруза на костре с паприкой и маслом
Ингредиенты:
Кукурузные початки – 4 шт.
Масло сливочное – 50 г
Паприка копчёная – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Початки очистить от листьев, оставить только тонкий слой.
