Чадская миска: простая деревенская еда
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Чадская миска: простая деревенская еда – это не просто сборник рецептов. Это книга о выживании, тепле, одиночестве и памяти. Здесь нет изысков и глянца. Только то, что варилось на печке в хате, в котелке на костре или в старом алюминиевом ведре. Похлёбки из квашеной капусты, лепёшки на пшене, тёртая свёкла с хлебной крошкой, болтушки на воде и кисели из золы – блюда, в которых вкус не важнее смысла.
Это еда бедных, забытых, сильных. Еда тех, кто не мог позволить себе больше, но делал из почти ничего – пищу, способную согреть. Здесь каждый рецепт – как заклинание: сварить, пережить, съесть и пойти дальше.
Для тех, кто любит дым, глину, тьму, дождь по железной крыше и хлебную корку в одиночестве. Эта книга – не про гастрономию. Эта книга – про жизнь.
Читать онлайн Романова Виктория - Чадская миска: простая деревенская еда
Каша на воде с жареным луком и шкварками
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 3 стакана
Соль – по вкусу
Лук репчатый – 1 крупная головка
Сало или свиные шкварки – 100 г
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Промой пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Залей пшено водой, посоли, доведи до кипения и вари на медленном огне под крышкой до готовности (около 20 минут).
Нарежь лук полукольцами. Обжарь его до золотистой корочки на растительном масле.
Если используешь сало – порежь его мелкими кубиками и выжарь до шкварок.
Выложи кашу в миску, сверху – лук и шкварки с жиром. Перемешай перед подачей.
Картошка в чугунке с чесноком и лавровым листом
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное или кусок сала – по желанию Приготовление:
Очисти картошку и нарежь крупными кусками.
Выложи в чугунок или форму для запекания, добавь лавровый лист и неочищенные дольки чеснока.
Посоли, полей маслом или положи сверху кусок сала.
Накрой крышкой и поставь в духовку при 180°C на 1 час.
Готовую картошку подавай прямо в чугунке – будет сытно и ароматно.
Капустный суп на воде с перловкой
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г
Перловка – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Соль, лавровый лист – по вкусу
Приготовление:
Перловку заранее замочи на несколько часов или на ночь.
Отвари её в 1,5 литрах воды до полуготовности (около 30 минут).
Добавь нарезанный картофель, морковь, лук и капусту.
Варить до полной готовности всех овощей, посолить и положить лавровый лист.
Подавать горячим, можно с чёрным хлебом и ложкой сметаны.
Пшённики (жареные лепёшки из пшена)
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Свари пшено в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Остуди.
Вмешай яйцо и муку. Сформируй лепёшки.
Обжарь с двух сторон до румяной корочки на сковороде.
Подавай со сметаной или тушёным луком.
Лапша с поджаркой из лука и моркови
Ингредиенты:
Домашняя или магазинная лапша – 300 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Отвари лапшу в подсоленной воде до готовности.
Лук и морковь нарежь и обжарь на масле до мягкости.
Слей воду с лапши, перемешай с поджаркой.
Подавай горячим, можно посыпать зеленью.
