Птица в доме
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Дом пахнет ужином. На плите томится куриный суп, в духовке золотится утка с яблоками, а на столе – запечённые крылышки с паприкой.
"Птица в доме" – это не просто книга рецептов. Это собрание тёплых, сытных, понятных и честных блюд из курицы, утки и индейки. Здесь нет ресторанной напыщенности и сложных техник. Только проверенные временем способы, доступные продукты и внимание к деталям.
От деревенских жарких и пирогов до городских быстрых ужинов на сковороде – всё для того, чтобы накормить близких вкусно, сытно и по-настоящему по-домашнему.
Птица – привычная гостья на нашем столе. Пусть теперь она станет и частью вашей кулинарной памяти.
Читать онлайн Романова Виктория - Птица в доме
Курица, запечённая с чесноком и картошкой в рукаве
Ингредиенты:
Курица целая – 1,2–1,5 кг
Картофель – 6–7 средних штук
Чеснок – 1 головка
Соль – 2 ч. ложки
Чёрный перец – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Сушёные травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. ложка
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Приготовление:
Курицы промыть, обсушить. Натереть смесью из соли, перца, паприки, трав и масла. Оставить мариноваться на 30–60 минут.
Картошку очистить, нарезать крупными дольками. Чеснок разобрать на зубчики, не очищать.
В рукав для запекания выложить картошку, сверху – курицу. Рядом разместить чеснок.
Завязать рукав, проколоть вверху пару отверстий.
Запекать при 180°C 1,5 часа. Последние 10 минут – разрезать рукав и дать курице подрумяниться.
Утка с яблоками и мёдом
Ингредиенты:
Утка целая – 1,5–2 кг
Яблоки кислые – 3–4 шт.
Мёд – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Смешать мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Натереть этой смесью утку и оставить на ночь в холодильнике.
Яблоки нарезать крупными дольками, нафаршировать ими утку.
Связать ножки и крылья шпагатом.
Запекать в рукаве или под фольгой при 180°C – сначала 1 час под укрытием, затем 40 минут без него для румяной корочки.
Цыплёнок табака
Ингредиенты:
Цыплёнок – 1 шт. (до 1 кг)
Чеснок – 5 зубчиков
Паприка – 1 ч. ложка
Чёрный перец – 0,5 ч. ложки
Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Приготовление:
Разрезать цыплёнка по грудине, распластать.
Натереть смесью из чеснока, соли, перца и паприки.
Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить цыплёнка кожей вниз.
Прижать грузом (кастрюля с водой) и жарить на среднем огне 20 минут.
Перевернуть и жарить ещё 20 минут под тем же грузом.
Индейка в сливочном соусе с грибами
Ингредиенты:
Филе индейки – 500 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Чеснок – 2 зубчика
Масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать индейку крупными кубиками, обжарить до румяности.
Добавить лук, грибы и чеснок, жарить до мягкости.
Влить сливки, посолить, поперчить.
Томить на слабом огне 10–15 минут до загустения.
Куриные бёдра в духовке с соевым соусом и мёдом
Ингредиенты:
Бёдра куриные – 1 кг
Соевый соус – 4 ст. ложки
Мёд – 2 ст. ложки
Горчица – 1 ч. ложка
Чеснок – 3 зубчика
Масло – 1 ст. ложка
Перец – по вкусу
