Яйцо: от завтрака до десерта
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Яйцо – это простейший продукт, с которого начинается кухня. Но в нём – целый мир текстур, вкусов и возможностей. Книга «Яйцо: от завтрака до десерта» – это 100 проверенных рецептов, в которых яйцо играет главную роль. Здесь нет скучных стандартов: вместо шаблонных омлетов – шелковистая шакшука, французский тост с хрустом, домашняя лапша, испанская тортилья, лимонный курд и шоколадный мусс. От быстрого утреннего завтрака до запеканки на ужин и воздушных десертов – каждое блюдо раскрывает яйцо с новой стороны.
Это не только сборник рецептов, но и приглашение взглянуть на базовый ингредиент по-новому – с уважением, фантазией и практичным подходом. Рецепты подойдут как новичкам, так и тем, кто хочет вдохнуть свежий воздух в повседневную кухню.
Читать онлайн Романова Виктория - Яйцо: от завтрака до десерта
Яичница с хрустящими краями на сливочном масле
Идеальна для ленивого утра
Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять до лёгкого шипения.
Разбейте яйцо прямо на сковороду. Не трогайте его, пока края не начнут становиться золотистыми.
Когда белок схватится, а края станут хрустящими, а желток ещё останется мягким, снимите с огня.
Посолите, поперчите и сразу подавайте.
Яйцо пашот в чашке (метод микроволновки)
Для тех, кто боится кастрюль и любит результат быстро Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Вода – 150 мл
Уксус 6% – ½ ч. л. (по желанию)
Приготовление:
В кружку налейте воду, добавьте уксус.
Разбейте яйцо в ту же кружку.
Аккуратно поставьте в микроволновку на 40–60 секунд при мощности 700–800 Вт.
Достаньте ложкой, обсушите на салфетке. Белок должен быть плотным, а желток – текучим.
Омлет по-французски
Нежный, шелковистый, без начинки – сам по себе совершенство Ингредиенты (на 1 порцию):
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Взбейте яйца вилкой до однородности, не добиваясь пены.
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло.
Влейте яйца и готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не станет кремовой.
Сформируйте омлет, свернув его в рулет или полукруг.
Сразу подавайте, можно присыпать свежим перцем или зеленью.
Яйца Бенедикт на ржаном тосте
Классика с лёгким деревенским акцентом
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца – 2 шт.
Ржаной хлеб – 2 кусочка
Ветчина или бекон – 2 ломтика
Уксус – 1 ст. л.
Вода—1л
Для соуса голландез:
Желтки – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Обжарьте хлеб и бекон.
В сотейнике вскипятите воду с уксусом, сделайте воронку ложкой, аккуратно опустите яйцо.
Варите 2,5–3 минуты, затем достаньте шумовкой.
Для соуса растопите масло, в миске на водяной бане взбейте желтки с лимонным соком и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, пока не загустеет.
Соберите: тост, бекон, яйцо, полейте соусом.
Яичный салат с маринованными огурцами
Простой и яркий вкус, идеален для бутербродов
Ингредиенты:
Варёные яйца – 4 шт.
Маринованные огурцы – 2–3 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Зелёный лук – пучок
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
