Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе» – это кулинарное путешествие в сердце тропического архипелага, где каждый рецепт впитывает в себя дыхание океана, жаркое солнце и ароматы прибрежных рынков. Основанная на кухне острова Сан-Томе, книга объединяет традиции африканских, португальских и креольских вкусов, создавая яркую палитру блюд из рыбы, морепродуктов, тропических фруктов, кокосового молока и пряностей.
Здесь нет вычурности – только простые, насыщенные блюда, которые можно повторить на любой кухне. Каждое блюдо передаёт дух островной жизни: жареная скумбрия с лимонной травой, осьминог с фасолью, супы с бананами и кокосом, креветки в пряных соусах, рыба, запечённая с ананасом, и десятки других рецептов, в которых чувствуются морская свежесть и душевное тепло.
Эта книга – не только про еду, но и про атмосферу. Про солёный ветер, шорох пальм и дым костра, над которым кипит суп. Для тех, кто любит глубокий вкус, неспешную готовку и еду, за которой стоит история.
Читать онлайн Романова Виктория - Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе
Рыбный суп с кокосовым молоком и корицей Ингредиенты:
500
г рыбы (пикша или другая белая рыба)
1
литр воды
1
банка кокосового молока (400 мл)
1
средняя луковица, мелко нарезанная
2
зубчика чеснока, измельчённых
2
помидора, нарезанных кубиками
1
ч. ложка молотой корицы
1
ч. ложка куркумы
1
ч. ложка карри
1
лавровый лист
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки
Приготовление:
Рыбу нарежьте на порционные куски.
В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Жарьте до мягкости.
Добавьте нарезанные помидоры, корицу, куркуму и карри. Обжаривайте 5 минут, чтобы специи раскрылись.
Влейте воду и кокосовое молоко, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
Положите рыбу в кастрюлю и варите 15 минут, пока она не станет мягкой.
Посолите и поперчите по вкусу, подавайте с рисом или хлебом.
Гриль из морепродуктов с манго и чили
Ингредиенты:
400 г креветок
2 кальмара
1 манго, очищенное и нарезанное кубиками
2 ст. ложки оливкового масла
1 красный чили, нарезанный
Сок 1 лайма
1 ч. ложка мёда
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Морепродукты промойте и очистите.
В миске смешайте оливковое масло, чили, мёд, сок лайма, соль и перец.
Замаринуйте морепродукты в полученной смеси на 20 минут.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль.
Обжаривайте креветки и кальмары 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Подавайте с манго и оставшимся маринадом.
Рыба по-сантомейски с бананами Ингредиенты:
500
г рыбы (треска или морской окунь)
2
спелых банана
1
большая луковица
2
зубчика чеснока
1
ч. ложка тимьяна
1
ст. ложка оливкового масла
200
мл кокосового молока
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите и поперчите.
Очистите бананы и нарежьте их на кружочки.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Добавьте бананы, тимьян и обжаривайте ещё 5 минут.
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.
Положите рыбу в сковороду, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут на слабом огне.
Подавайте горячим, посыпав свежими зелёными травами.
Кальмары с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
500 г кальмаров
3 спелых помидора
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Листья базилика для украшения
Приготовление:
Кальмаров очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры нарежьте кубиками.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и жарьте до золотистого цвета.
