Пир духа: обрядовые блюда Габона
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
"Пир духа: обрядовые блюда Габона" – это путешествие в сердце древних традиций и вкусов. В этой книге собраны подлинные рецепты габонской кухни, веками сопровождавшей важнейшие обряды: от посвящений и свадеб до ритуалов почитания духов. Каждое блюдо здесь – не просто пища, а часть живой ткани культуры, в которой еда служит мостом между мирами людей и невидимых сил.
Вы узнаете, как приготовить цыплёнка в соусе ньембе, ароматное рагу из листьев маниоки, острые супы и древние сладости, передаваемые от поколения к поколению. Ингредиенты, методы приготовления и обряды, сопровождающие трапезу, раскрываются просто, но с уважением к их сакральной природе.
Эта книга предназначена для тех, кто ищет не только новые вкусы, но и возможность прикоснуться к древней мудрости, скрытой в каждом дымящемся котле, в каждом куске хлеба, в каждой капле острого соуса.
"Пир духа" – для тех, кто помнит: пища способна питать не только тело, но и душу.
Читать онлайн Романова Виктория - Пир духа: обрядовые блюда Габона
Nyembwe Chicken (Цыплёнок в соусе ньембе)
Ингредиенты:
1 курица (примерно 1,5 кг), разделанная на куски
400 мл пасты ньембе (паста из пальмового ореха)
2 средних луковицы, мелко нарезанные
3 зубчика чеснока, измельчённые
1 кусочек имбиря (2 см), натёртый
1 острый перец чили (по желанию)
2 столовые ложки масла (растительного)
500 мл воды или куриного бульона
Соль по вкусу
Приготовление:
Обжарьте куриные кусочки в масле до золотистой корочки.
Добавьте лук, чеснок и имбирь, жарьте ещё 5 минут.
Влейте пасту ньембе и воду, тщательно перемешайте.
Добавьте чили и соль.
Тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким.
Подавайте с рисом или фуфу.
Fufu (Фуфу из маниоки)
Ингредиенты:
500 г маниоки (можно использовать муку маниоки)
Вода
Приготовление:
Очистите маниоку и нарежьте кусочками.
Варите в воде до полной мягкости (около 30 минут).
Измельчите в пасту деревянной ложкой или пестом.
Продолжайте разминать и подливать горячую воду, пока масса не станет эластичной и тягучей.
Подайте горячим в виде плотного шара.
Atanga Butter Spread (Паста из африканской сливы)
Ингредиенты:
400 г атанги (африканская слива)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка масла
Приготовление:
Отварите атангу в воде до мягкости (около 20 минут).
Очистите от кожуры и косточки.
Разомните мякоть в пасту.
Добавьте соль и масло, тщательно перемешайте.
Подавайте с хлебом или маниокой.
Grilled Fish with Pili-Pili Sauce (Жареная рыба с соусом пили-пили)
Ингредиенты:
1 целая рыба (тилапия, окунь)
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого имбиря
Соль
Лимон
1 острый перец пили-пили
3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
Натереть рыбу солью, имбирем и чесноком.
Оставить мариноваться 30 минут.
Обжарить рыбу на гриле или сковороде до золотистой корочки.
Для соуса: измельчить пили-пили, смешать с маслом и лимонным соком.
