Тропическая простота: повседневная кухня Габона
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Габон – страна густых тропических лесов, океанских ветров и тихой, насыщенной жизни. В этой книге собраны рецепты повседневной габонской кухни: простой, яркой, глубокой, где каждая трава, каждый плод, каждый кусочек рыбы несут в себе вкус земли и моря.
"Тропическая простота" – это не экзотика ради экзотики. Это еда для каждого дня: горячие тушёные листья, рассыпчатый рис, сладкие плантаны, жареная рыба, терпкие соусы и густые супы. Блюда, которые подают к ужину в деревнях на побережье и в домах в глубине страны. Здесь всё – про доступные продукты, искренний вкус и уважение к природе.
Каждый рецепт сопровождается подробными пошаговыми инструкциями, чтобы дух габонской кухни был понятен и доступен на любой кухне мира.
Эта книга для тех, кто хочет готовить просто, вкусно и честно – так, как готовят там, где жизнь движется в ритме солнца и дождя.
Читать онлайн Романова Виктория - Тропическая простота: повседневная кухня Габона
Poulet Nyembwe (Курица в соусе из пальмового ореха)
Ингредиенты:
Курица – 1,5 кг (разделанная на куски)
Мякоть пальмовых орехов или пальмовый крем – 400 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры – 2 шт.
Острая перчинка – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.
В глубокой кастрюле обжарьте курицу на масле до золотистой корочки.
Добавьте лук и чеснок, жарьте 5 минут, затем положите помидоры и острую перчинку.
Влейте пальмовый крем и 300 мл воды, перемешайте.
Тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой, а соус не загустеет.
Подавайте с рисом или фуфу.
Fufu de Manioc (Фуфу из маниоки)
Ингредиенты:
Крахмал маниоки – 200 г
Вода – 500 мл
Приготовление:
Вскипятите воду в кастрюле.
Постепенно всыпайте крахмал, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Варите на медленном огне, интенсивно вымешивая, пока масса не станет густой и эластичной.
Скатайте в шарики или порционные куски и подавайте к мясным или рыбным блюдам.
Riz Gras (Жирный рис по-габонски)
Ингредиенты:
Рис – 2 стакана
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Бульон – 500 мл
Масло – 3 ст. л.
Перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, чеснок и помидоры.
Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут.
Всыпьте рис, перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом.
Влейте бульон, добавьте соль и перец.
Варите на слабом огне под крышкой до готовности риса.
Poisson Braisé (Жареная рыба на углях)
Ингредиенты:
Целая рыба (тилапия или морской окунь) – 1–1,5 кг
Лимонный сок – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика
Имбирь – 1 кусочек (2 см)
Масло – 2 ст. л.
Перец чили – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистите рыбу, сделайте несколько надрезов на каждой стороне.
Смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, тёртый имбирь, масло, соль и чили.
Натрите рыбу маринадом и оставьте на 30 минут.
Жарьте на гриле или сковороде-гриль до готовности, переворачивая.
Nkumu (Жареные листья манго)
Ингредиенты:
Молодые листья манго – 300 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Красный перец – 1 шт.
Масло пальмовое – 3 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте листья манго и нарежьте полосками.
Обжарьте нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости.
Добавьте перец и листья, жарьте, помешивая, 10 минут.
Посолите по вкусу и подавайте горячими.
