1. Салат с запеченными овощами и козьим сыром
Калорийность: ~200 ккал/порция
Ингредиенты:
Батат – 1 шт
Морковь – 1 шт
Свекла – 1 шт
Козий сыр – 100 г
Рукола – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Батат, морковь и свеклу нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Запекайте в духовке при 180°C около 30-40 минут до мягкости.
Для заправки выжмите сок лимона, добавьте немного оливкового масла, посолите.
Смешайте запеченные овощи с руколой, добавьте козий сыр, порезанный кубиками.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Замораживание: Овощи можно запекать заранее и замораживать для использования в будущем.
2. Салат с яблоком, грецким орехом и голубым сыром
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Яблоко (свежие осенние сорта) – 1 шт
Грецкие орехи – 30 г
Голубой сыр (или другой сыр по вкусу) – 50 г
Рукола – 50 г
Мед – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде до золотистой корочки.
Для заправки смешайте мед, бальзамический уксус и оливковое масло.
В глубокой миске смешайте яблоки, руколу, орехи и сыр, порезанный небольшими кусочками.
Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Замораживание: Грецкие орехи и сыр можно хранить в морозильной камере, но яблоки лучше использовать свежими.
3. Осенний салат с тыквой и кедровыми орехами
Калорийность: ~230 ккал/порция
Ингредиенты:
Тыква (мякоть) – 200 г
Кедровые орехи – 30 г
Шпинат – 50 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Лимон – 1 шт
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и запекайте в духовке при 180°C около 20-25 минут, до мягкости.
Для заправки выжмите сок лимона и смешайте с оливковым маслом, посолите и поперчите.
В салатницу добавьте запеченную тыкву, шпинат и кедровые орехи.
Полейте заправкой и перемешайте.
Замораживание: Тыкву можно запекать и замораживать для использования в дальнейшем.
4. Салат с запеченным картофелем и брокколи
Калорийность: ~250 ккал/порция
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт
Брокколи – 100 г
Помидоры черри – 6-8 шт
Лук фиолетовый – ½ шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Уксус (по желанию) – 1 ч. л.
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Картофель нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте в духовке при 180°C 25-30 минут.
