Бенин веганский: вкусно без мяса
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Эта книга – приглашение на юг Западной Африки, туда, где солнце жаркое, ароматы пряны, а еда – душа народа. «Бенин веганский: вкусно без мяса» – это кулинарное путешествие вглубь бенинской кухни, переосмысленной в духе растительного питания.
В книге собраны десятки рецептов – от уличных закусок до насыщенных супов и ароматных соусов, – основанных на традициях Бенина, но адаптированных без использования мяса, молока и яиц. Здесь манго и арахис сочетаются с острым перцем, маниока и батат становятся сытной основой, а кокос и специи создают яркий вкус даже в самых простых блюдах.
Эта книга подойдёт как для опытных веганов, так и для тех, кто просто хочет попробовать что-то новое: уютное, простое, насыщенное и честное. Все рецепты – с пошаговыми инструкциями, без редких ингредиентов и с уважением к культуре, из которой они пришли.
Пусть ваш стол станет чуть теплее, а кухня – местом вдохновения. Бенин говорит: вкусно – не значит сложно. А без мяса – не значит скучно.
Читать онлайн Романова Виктория - Бенин веганский: вкусно без мяса
Клецки из манго с острым соусом чили
Ингредиенты:
Манго спелое – 2 шт.
Кукурузная мука – 1 стакан
Вода – ½ стакана
Соль – по вкусу
Для соуса:
Перец чили свежий – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – ½ шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и сок лайма – по вкусу
Приготовление:
Манго очистить, мякоть измельчить в пюре.
В пюре добавить кукурузную муку, воду и соль, тщательно перемешать.
Скатать небольшие клецки, отварить в кипящей воде 7–10 минут, пока не всплывут.
Для соуса обжарить нарезанный лук и чили, добавить помидор, тушить 5 минут.
Всё измельчить в блендере, приправить солью и лаймом. Подавать с клецками.
Атаси с фасолью (чёрный рис с бобами)
Ингредиенты:
Чёрный рис (или дикорастущий) – 1 стакан
Красная фасоль варёная – 1 стакан
Кокосовое масло – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Рис отварить до готовности (в 2,5 стаканах воды, 35–40 минут).
Лук нарезать и обжарить в кокосовом масле до золотистого цвета.
Добавить фасоль и жарить ещё 5 минут.
Смешать с рисом, приправить. Подавать горячим.
Ами-ву (пюре из батата с ореховым соусом)
Ингредиенты:
Батат – 3 шт.
Арахисовая паста (натуральная) – 2 ст. л.
Кокосовое молоко – ½ стакана
Имбирь тёртый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Батат очистить и отварить до мягкости.
Размять в пюре.
В сотейнике соединить арахисовую пасту, кокосовое молоко и имбирь, прогреть до однородности.
Полить соусом пюре. Подавать тёплым.
Фонфо из капусты (пряная капуста с томатом)
Ингредиенты:
Капуста – ½ кочана
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Красный перец молотый – ½ ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинковать. Помидоры и лук мелко нарезать.
В сковороде обжарить лук, чеснок, потом добавить помидоры и специи.
