Правильная выпечка
Данное издание посвящено искусству домашней выпечки и предназначено как для начинающих, так и для опытных кулинаров. В книге (или статье) представлены разнообразные рецепты хлеба, пирогов, тортов, печенья и других мучных изделий, сопровождаемые пошаговыми инструкциями и полезными советами. Особое внимание уделено выбору ингредиентов, техникам замеса теста и тонкостям выпекания, позволяющим добиться идеального результата.
Читать онлайн Эл Ли - Правильная выпечка
© Эл Ли, 2025
ISBN 978-5-0065-9498-2
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Пирог с яблоками
Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Яблоки – 4 шт.
Корица – по вкусу
Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~200—250 ккал
Приготовление:
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и яйцо. Постепенно добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто.
Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать корицей.
Разделить тесто на две части: одну раскатать и выложить на форму, вторую оставить для верха пирога.
Выложить яблоки на тесто, накрыть оставшимся тестом и запекать в духовке при 180° C 30—40 минут.
Пирожки с мясом
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Дрожжи – 10 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ч. л. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Мясной фарш – 300 г
Лук – 1 шт. Соль, перец – по вкусу
Калорийность (на 1 пирожок, если всего 12 пирожков): ~220—250 ккал
Приготовление:
Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара, яйца и растительного масла. Оставить на 1—1,5 часа для подъема.
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш и готовить до полной готовности мяса. Посолить и поперчить.
Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, положить начинку и сформировать пирожки.
Обжарить пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки или запечь в духовке при 180° C до готовности.
Чизкейк классический
Ингредиенты:
Песочное печенье – 200 г
Масло сливочное – 100 г
Сыр творожный – 600 г
Сахар – 150 г
Яйца – 3 шт.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Калорийность (на 1 порцию, если чизкейк разделен на 10 частей): ~300—350 ккал
Приготовление:
Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.
Взбить сыр с сахаром, добавить яйца по одному, ванильный сахар и хорошо перемешать.
Вылить начинку на основу и запекать в духовке при 160° C 50—60 минут. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.
Панкейки (американские блинчики)
Ингредиенты:
Мука – 1 стакан
Разрыхлитель теста – 1 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Молоко – 1 стакан
Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л.
Калорийность (на 1 панкейк, если рецепт дает 8 шт.): ~100—120 ккал
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар).
В другой миске взбить молоко с яйцом и добавить растительное масло.
