Яйца в кулинарии: от простого до сложного
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Яйцо – один из самых простых и одновременно самых загадочных продуктов на нашей кухне. Оно может быть завтраком, основой соуса, начинкой пирога, десертом или целым обедом. Из нескольких яиц и щепотки соли рождаются блюда, покоряющие как домашние кухни, так и гастрономические вершины ресторанов.
Эта книга – пошаговое путешествие от базовых приёмов до сложных и вдохновляющих рецептов, где яйцо раскрывается во всей своей кулинарной глубине. В ней собраны 40 рецептов, структурированных по уровням сложности: от глазуньи и пашота до японского тамагояки, французского крем-брюле и яиц в уксусном маринаде.
Каждое блюдо сопровождается точными пропорциями, проверенными техниками и комментариями, позволяющими не просто следовать рецепту, но и понять, почему он работает.
Читать онлайн Романова Виктория - Яйца в кулинарии: от простого до сложного
Рисовая каша на кокосовом молоке
Ингредиенты:
Рис – 100 г
Кокосовое молоко – 250 мл
Вода – 200 мл
Соль – щепотка
Яблоко (по желанию) – 1 шт.
Приготовление:
Рис промойте несколько раз в холодной воде.
В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте рис.
Варите на медленном огне 10 минут, затем добавьте кокосовое молоко.
Варите ещё 10–15 минут до мягкости. Можно добавить тертое яблоко за 5 минут до готовности.
Подавать тёплой. Можно добавить каплю растительного масла холодного отжима (например, льняного).
Комментарий: Подходит детям с аллергией на молочный белок и глютен.
Овощной суп-пюре с кабачком
Ингредиенты:
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1 небольшой
Вода – 500 мл
Оливковое масло – 1 ч. л.
Приготовление:
Овощи очистите и нарежьте мелкими кусочками.
Варите в воде до мягкости (примерно 20 минут).
Слейте часть отвара, измельчите овощи блендером.
Добавьте немного отвара до нужной консистенции.
Влейте оливковое масло, перемешайте.
Комментарий: Идеальный вариант для первого прикорма и для детей с множественными аллергиями.
Запечённое яблоко с рисом и изюмом
Ингредиенты:
Яблоко – 1 большое
Варёный рис – 2 ст. л.
Изюм – 1 ч. л. (предварительно замочить)
Корица (по желанию) – щепотка
Приготовление:
У яблока удалить сердцевину, не разрезая его полностью.
Смешать рис, изюм и корицу.
Начинить яблоко смесью, запекать в духовке при 180 °C около 20 минут.
Подавать слегка остывшим.
Комментарий: Без сахара, глютена и молока. Богато клетчаткой и железом.
Гречневые оладьи без яиц и молока
Ингредиенты:
Гречневая мука – 150 г
Вода – 200 мл
Сода – ¼ ч. л.
Яблочное пюре – 2 ст. л. (заменитель яиц)
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородного теста.
Разогрейте сковороду с каплей масла.
Жарьте небольшие оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавать можно с домашним вареньем или фруктовым пюре.
Комментарий: Без глютена, без яиц, без молочных продуктов. Подходит для завтрака.
Пюре из цветной капусты и картофеля
Ингредиенты:
Цветная капуста – 100 г
Картофель – 1 шт.
Вода – 300 мл
Оливковое масло – 1 ч. л.
Приготовление:
Отварите овощи до мягкости.
Слейте воду, оставив немного отвара.
Измельчите овощи блендером, добавив масло и немного отвара.
Перемешайте до кремовой текстуры.
Комментарий: Хорошо усваивается и не вызывает раздражения ЖКТ.
Печёные кабачки с киноа
