Грузинская еда. Солнце, специи, хачапури
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
«Грузинская еда. Солнце, специи, хачапури» – это кулинарное путешествие в сердце Грузии, где за каждым блюдом стоит история, а за каждым ароматом – воспоминание.
В этой книге собраны самые любимые и аутентичные рецепты грузинской кухни: от хачапури с расплавленным сыром до ароматного чахохбили, от острого лобио до нежного сациви. Здесь вы найдёте первые и вторые блюда, лепёшки и соусы, сладости и напитки, приправленные специями, солнцем и душой.
Все рецепты написаны просто и понятно, с уважением к традициям. Без лишнего пафоса – только еда, которая пахнет домом, свежей кинзой, чесноком и жаром печи.
Эта книга – не просто сборник блюд. Это приглашение на грузинскую кухню, где всегда ждут гостей, громко разговаривают, наливают вино и ставят на стол еду, приготовленную с любовью.
Читать онлайн Романова Виктория - Грузинская еда. Солнце, специи, хачапури
Хачапури по-аджарски
Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г
Вода тёплая – 250 мл
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Сулугуни или смесь моцареллы и феты – 400 г
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г
Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10–15 минут до появления пены.
В миске соединить муку, соль, влить дрожжевую смесь и масло. Замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 1–1,5 часа.
Натереть сыр или измельчить руками.
Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в овал, завернуть края внутрь и соединить концы, формируя "лодочку".
Выложить сыр в середину. Выпекать при 220°C около 15 минут до золотистой корочки.
Вынуть, разбить в середину по одному яйцу, вернуть в духовку на 3–4 минуты.
Подать, положив сверху кусок сливочного масла. Есть, обрывая края и макая в середину.
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
Курица – 1 кг
Помидоры – 500 г
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Кинза – 1 пучок
Масло растительное – 3 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Курицу нарезать кусочками. Обжарить на сухой сковороде до лёгкой корочки. Убрать.
На масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить курицу обратно, влить немного воды. Тушить 10 минут.
Помидоры натереть или нарезать кубиками. Добавить к курице.
Приправить хмели-сунели, лавровым листом, посолить, поперчить. Варить 25–30 минут.
В конце добавить измельчённый чеснок и рубленую кинзу. Настоять под крышкой.
Ингредиенты:
Красная фасоль – 300 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза – 1 пучок
Уцхо-сунели – 1 ч. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, затем сварить до мягкости.
Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
Фасоль размять толкушкой, но не до полной однородности.
Добавить лук, специи, измельчённый чеснок и кинзу. Хорошо перемешать.
Можно подавать как тёплым, так и холодным блюдом.
Пхали из шпината
Ингредиенты:
Шпинат – 300 г
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – 1 пучок
Уксус винный – 1 ст. л.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Шпинат отварить, отжать, мелко нарезать.
Орехи измельчить в блендере с чесноком и специями.
