Готовимся к зиме: соленья, варенья и домашние заготовки
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Когда за окном падает первый снег, особенно приятно открыть банку хрустящих огурчиков, варенье из солнечных абрикосов или ароматный компот, пахнущий летом. Эта книга – надёжный спутник для тех, кто хочет наполнить свою зиму вкусами и ароматами теплых месяцев.
В сборнике собраны проверенные временем рецепты солений, варений, маринадов и других домашних заготовок. Подробные пошаговые инструкции подойдут как для новичков, так и для опытных хозяек. Никаких сложных ингредиентов – только простота, доступность и домашний уют.
Вы узнаете, как сохранить овощи, фрукты и ягоды на зиму без потери вкуса и пользы. Хрустящие огурцы, маринованные сливы, айвовое варенье с лимоном, лечо, квашеная капуста и ещё десятки рецептов – всё это ждёт вас на страницах книги.
Готовьтесь к зиме с душой. Пусть в каждой банке будет немного лета.
Читать онлайн Романова Виктория - Готовимся к зиме: соленья, варенья и домашние заготовки
Огурцы хрустящие маринованные
Ингредиенты на 3-литровую банку:
Огурцы – около 1,5 кг
Укроп (зонтики) – 2 шт
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лист хрена – 1 шт
Лист смородины – 2 шт
Лавровый лист – 2 шт
Перец чёрный горошком – 5–6 шт
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 2 ст. ложки
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Вода – 1,5 л
Приготовление:
Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа.
В стерилизованную банку выложите зелень, специи и чеснок.
Уложите плотно огурцы.
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду, доведите её до кипения и снова залейте огурцы.
Повторите процесс ещё раз.
В третий раз в воду добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
Залейте банку, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Помидоры в собственном соку
Ингредиенты:
Помидоры – 2,5 кг
Соль – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Приготовление:
Отберите зрелые и мясистые помидоры.
Одну часть (примерно 1 кг) измельчите в пюре и доведите до кипения.
Оставшиеся помидоры уложите в стерильные банки.
В кипящее пюре добавьте соль и сахар, варите 5–7 минут.
Залейте пюре в банки с целыми томатами.
Простерилизуйте банки 20–30 минут и закатайте.
Варенье из черной смородины
Ингредиенты:
Смородина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 150 мл
Приготовление:
Ягоды переберите и промойте.
В кастрюле сварите сироп из сахара и воды.
Добавьте ягоды и варите 5 минут после закипания.
Остудите, повторите варку ещё два раза по 5 минут.
Разлейте в стерильные банки и укупорьте.
Капуста квашеная классическая
Ингредиенты:
Капуста – 2 кг
Морковь – 1 шт
Соль – 40 г (2 ст. ложки без горки)
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, натрите морковь.
Смешайте с солью, слегка помните руками.
Уложите в банку, плотно утрамбовывая.
Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня, прокалывайте каждый день.
Уберите в прохладное место.
Лечо из болгарского перца
Ингредиенты:
Перец сладкий – 3 кг
Помидоры – 2 кг
