Африканская уличная еда: блюда, которые готовят прямо на улице
Автор книги - Романова Виктория. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Добро пожаловать в яркий, пряный и удивительно вкусный мир африканской уличной еды!
Это не просто сборник рецептов – это гастрономическое путешествие по рынкам, улицам и шумным кварталам Африки, где каждый уголок пахнет жареным перцем, копчёным мясом и свежим хлебом.
В этой книге собраны 50 настоящих рецептов блюд, которые готовят прямо на улицах – от нигерийского суя и кенийских самос до ганских пончиков, тунисских бриков и освежающих напитков. Все рецепты адаптированы для домашнего приготовления, с подробными пошаговыми инструкциями, понятными ингредиентами и аутентичной атмосферой.
Читать онлайн Романова Виктория - Африканская уличная еда: блюда, которые готовят прямо на улице
Сую (Suya) – Нигерийские шашлычки из говядины
Регион: Западная Африка (Нигерия)0
Что это: Пряные мясные шашлыки на шпажках, жаренные на углях
Ингредиенты:
Говядина (филе) – 500 г
Молотый арахис (обжаренный без соли) – 4 ст. л.
Паприка – 2 ч. л.
Кайенский перец – 1 ч. л.
Сухой чеснок – 1 ч. л.
Имбирь (молотый) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.
Шпажки для гриля – 10 шт.
Приготовление:
Нарежьте говядину тонкими длинными полосками.
Смешайте молотый арахис, паприку, перец, чеснок, имбирь и соль – получится ароматная сухая смесь.
В миске смешайте мясо с сухой смесью и маслом. Оставьте мариноваться минимум на 1 час.
Нанижите мясо на шпажки, волнообразно.
Обжаривайте на гриле или сковороде-гриль 10–15 минут до румяной корочки.
Подавайте с ломтиками лука и острым соусом.
Чапати с овощами – Уличные лепёшки с начинкой
Регион: Восточная Африка (Кения, Танзания)0
Что это: Жареные лепёшки с овощной начинкой
Ингредиенты для теста:
Мука – 2 стакана
Вода – ¾ стакана
Соль – 1 ч. л.
Масло – 2 ст. л.
Начинка:
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Капуста – 100 г
Лук – 1 шт.
Острый перец – по вкусу
Соль, специи (куркума, кориандр) – по вкусу
Приготовление:
Замесите тесто из муки, воды, соли и масла. Оставьте на 30 минут.
Отварите картофель до готовности, разомните.
Обжарьте лук, добавьте тертую морковь, капусту, картофель и специи. Протушите 10 минут.
Разделите тесто на порции, раскатайте в лепешки.
В центр каждой выложите начинку, закройте и раскатайте снова.
Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Акара (Akara) – Жареные бобы
Регион: Нигерия, Бенин0
Что это: Пышные шарики из бобового пюре, жареные во фритюре
Ингредиенты:
Чёрные бобы (можно маш) – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Острый перец – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Замочите бобы на ночь. Очистите от кожуры, измельчите в блендере с минимумом воды.
Добавьте лук, перец и соль. Взбейте до пышной массы.
Разогрейте масло и ложкой выкладывайте тесто во фритюр.
Жарьте до золотистой корочки. Подавайте горячими с соусом.
Самоса с мясом
Регион: Восточная Африка (Кения, Танзания)0
Что это: Треугольные пирожки с пряной начинкой, обжаренные в масле
Ингредиенты для теста:
Мука – 2 стакана
Вода – ½ стакана
Масло – 2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Начинка:
Говяжий фарш – 300 г
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Кориандр – 1 ч. л.
