Венский шницель
Ингредиенты:
Телятина – 500 г
Мука – 100 г Яйца – 2 шт.
Панировочные сухари – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Лимон – 1 шт.
Масло растительное – для жарки
Приготовление:
Нарежьте телятину на тонкие пласты (около 1 см толщиной).
Отбейте мясо с двух сторон до толщины примерно 5 мм. Посолите и поперчите.
В одной миске взбейте яйца, в другую насыпьте муку, в третью – сухари.
Обваляйте каждый кусок сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте шницели по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячими с долькой лимона и картофельным салатом.
Баварские белые колбаски (Weißwurst)
Ингредиенты:
Телятина – 400 г Свиное сало – 100 г
Лук – 1 шт.
Петрушка – 50 г
Лед – 100 г
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
Кишки для колбасок
Приготовление:
Мясо и сало нарежьте и пропустите через мясорубку дважды.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
Добавьте лук и мелко нарезанную петрушку в фарш, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Добавьте лед и тщательно перемешайте фарш.
Начините кишки полученным фаршем и завяжите на концах.
Отварите колбаски в горячей (но не кипящей) воде около 20 минут.
Подавайте с горчицей и кренделем (брецелем).
Яблочный штрудель (Apfelstrudel)
Ингредиенты:
Мука – 250 г
Вода – 125 мл
Яблоки – 1 кг
Сахар – 100 г
Изюм – 50 г
Панировочные сухари – 100 г Корица – 1 ч. л.
Сливочное масло – 100 г
Соль – щепотка
Приготовление:
Замесите тесто из муки, воды и соли. Оставьте его отдохнуть на 30 минут.
Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Добавьте сахар, корицу и изюм.
Растяните тесто до прозрачности, смажьте растопленным маслом.
Посыпьте панировочными сухарями и выложите начинку. 5. Аккуратно сверните рулетом и переложите на противень.
Смажьте растопленным маслом и выпекайте при 180°C около 40 минут.
Подавайте с ванильным соусом или мороженым.
Картофельные кнедлики (Kartoffelklöße)
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Мука – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите, остудите и очистите.
Разомните в пюре, добавьте яйцо, муку, соль и мускатный орех.
Сформируйте шарики и варите в подсоленной воде около 10 минут после всплытия.
Подавайте с мясным соусом или жареным луком.
Баварский брецель (Brezn)
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл
