Салат "Радуга" с ореховым соусом
Описание: Этот салат полон витаминов и микроэлементов, благодаря разнообразию овощей. Ореховый соус добавляет сытности и делает его отличным обедом или ужином.
Калорийность: Примерно 450-500 ккал на порцию (зависит от количества орехов и овощей).
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
1 средняя морковь
1 средний огурец
1/2 красного болгарского перца
1/4 кочана краснокочанной капусты
1/2 авокадо
Небольшой пучок петрушки или кинзы
Для орехового соуса:
50 г кешью (замочить в воде на 2 часа или больше)
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка тахини (кунжутная паста)
1 ст. ложка оливкового масла (холодного отжима)
1 зубчик чеснока
1/4 ч. ложки молотого имбиря (по желанию)
Вода (для регулировки консистенции)
Соль, перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовьте овощи:Морковь и огурец натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Перец нарежьте тонкими полосками. Капусту тонко нашинкуйте. Авокадо нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите. Приготовьте ореховый соус:Слейте воду с замоченных кешью и поместите их в блендер. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло, чеснок и имбирь (если используете). Влейте немного воды и взбейте до однородной кремовой консистенции. Добавляйте воду понемногу, чтобы добиться желаемой густоты. Посолите и поперчите по вкусу. Соберите салат:В большой миске смешайте все овощи и зелень. Полейте салат ореховым соусом и аккуратно перемешайте. Подача:Выложите салат в порционные тарелки. Можно украсить салат дополнительной зеленью или посыпать семенами кунжута. Примечания:
Замачивание орехов: Замачивание орехов делает их более легкоусвояемыми и улучшает их вкус.
Замена ингредиентов: Вы можете заменять овощи в салате по своему вкусу, например, добавить помидоры, редис или свеклу.
Хранение: Салат лучше всего есть сразу после приготовления. Ореховый соус можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
"Паста" из цукини с соусом "Песто" из базилика и кедровых орехов
Описание: Эта "паста" – лёгкая, освежающая и полна аромата. Идеально подходит для летнего обеда или ужина. Цуккини заменяет традиционные макароны, а соус "Песто" добавляет насыщенный вкус и полезные жиры.
Калорийность: Примерно 350-400 ккал на порцию (зависит от количества орехов и масла в песто).
Время приготовления: 25 минут
