Ингредиенты:
– Баранина на кости – 700 г
– Картофель – 4 шт.
– Морковь – 2 шт.
– Лук – 2 шт.
– Перец болгарский – 1 шт.
– Томаты – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Зира – 1 ч. л.
– Кориандр – 1 ч. л.
– Лавровый лист – 2 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Вода – 2 л
Приготовление:
1. Включить средний огонь, разогреть афганский казан, выложить баранину и обжарить её без масла до румяной корочки.
2. Добавить крупно нарезанный лук, морковь, болгарский перец и чеснок, перемешать и обжарить 5 минут.
3. Выложить нарезанные томаты, посолить, поперчить, добавить зиру, кориандр и лавровый лист.
4. Влить горячую воду, закрыть крышку и готовить под давлением 40 минут.
5. Сбросить давление, добавить картофель, нарезанный крупными кусками, и варить под закрытой крышкой еще 20 минут.
6. Открыть казан, дать супу настояться 10 минут, затем подавать с зеленью и свежим хлебом.
Ингредиенты:
– Говядина на кости – 700 г
– Рис – 100 г
– Лук – 2 шт.
– Томаты – 3 шт.
– Чеснок – 4 зубчика
– Грецкие орехи – 100 г
– Ткемали (сливовый соус) – 2 ст. л.
– Хмели-сунели – 1 ч. л.
– Зира – 1 ч. л.
– Острый перец – 1 шт.
– Вода – 2 л
– Соль, черный перец – по вкусу
– Зелень (кинза, петрушка) – для подачи
Приготовление:
1. В казан выложить куски говядины, залить водой и довести до кипения.
