Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов
Автор книги - Джема Гомез. Произведение относится к жанрам зарубежная прикладная литература, кулинария. Оно опубликовано в 2024 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-389-27572-0.
На праздничном столе всегда есть основные блюда, аппетитные закуски, десерты и, конечно, салаты. В новой книге «Праздник как по нотам. Салаты» собраны изысканные рецепты, которые разнообразят любое меню: для семейного застолья, уютных домашних встреч с друзьями, романтического ужина вдвоем и других поводов. Легкость приготовления в сочетании со вкусами традиционной французской кухни позволят быстро и просто накрыть идеальный стол!
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
Читать онлайн Джема Гомез - Праздник как по нотам. Салаты. Более 60 рецептов изысканных блюд для настоящих гурманов
© First published in French by Mango, Paris, France – 2021
© Пушкина А. В., перевод на русский язык, 2024
© Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2024
КоЛибри®
Салаты на 1 порцию
Салат из говядины с кунжутом и руколой
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Обжаривание: 4–6 мин.
Ингредиенты
125 г ромштекса
1 пучок зеленого лука
1 большая горсть руколы
1 ст. л. растительного масла
Соус:
⅓ ч. л. свежего тертого имбиря
1,5 ч. л. жареного кунжута
¼ ч. л. соуса самбал
4,5 ч. л. соевого соуса
4,5 ч. л. сока лайма
⅓ ч. л. сахара
⅓ ч. л. кунжутного масла
1. За 30 минут до приготовления салата достаньте мясо из холодильника.
2. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Сбрызните ромштекс растительным маслом и переложите на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины. Переложите на доску и остудите.
3. Пока мясо остывает, смешайте все ингредиенты для соуса в большой миске.
4. Тонко нарежьте зеленый лук так, чтобы получились продолговатые перья. Выложите лук вместе с руколой на тарелку.
5. Нарежьте мясо ломтиками, выложите их на салат и полейте небольшим количеством соуса. Подавайте салат к столу. Отдельно подайте соус.
Салат с козьим сыром, свеклой, финиками и грецким орехом
На 1 порцию
Приготовление: 15 мин.
Ингредиенты
50 г козьего сыра с пепельной корочкой
½ вареной свеклы
2 крупных финика сорта меджул
15 г ядер грецких орехов
1 крупная горсть салата месклан[1]
1,5 ч. л. жидкого меда
¼ ч. л. горчицы
1,5 ч. л. яблочного уксуса
3,5 ч. л. оливкового масла
Соль и перец
1. В миску налейте уксус и добавьте мед, смешайте до однородности. Посолите и поперчите, затем добавьте оливковое масло и горчицу, снова хорошо перемешайте, чтобы получился соус винегрет.
2. Нарежьте сыр ломтиками, а свеклу – кубиками. Измельчите орехи. Удалите косточки у фиников и нарежьте их на кусочки.
3. Выложите салат месклан на тарелку, добавьте остальные ингредиенты и полейте небольшим количеством соуса винегрет. Салат можно подавать к столу.
Салат «Архипелаг»
На 1 порцию
Приготовление: 20 мин.
Варка: 10 мин.
Маринование: 12 ч
Ингредиенты
100 г дорады или свежего белого тунца
1 яйцо
¼ огурца
1 помидор
½ моркови
1 лайм
3 веточки зеленого лука
50 мл кокосового молока
Соль и перец
1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, сбрызните соком половины лайма, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.
